明天就是冬至啦，一家人聚在一起包饺子，煮饺子，热闹又欢乐。除了吃饺子，也得有几道拿手菜。家里来了客人不知做什么？今天就给大家推荐5道靠谱的家常硬菜，下酒又下饭，学会待客也别发愁啦。
推荐理由：带鱼的营养价值极高，脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼身上的鳞千万别刮掉，它和银白色油脂层中含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病，胃癌，淋巴肿瘤等很有益。带鱼中的镁元素，有利于预防高血压，心肌梗死等心血管疾病。
1.带鱼买回来处理干净，切大小均等的段。带鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那是最腥的地方。洗净的带鱼要提前腌制一下，用料酒、姜丝腌制十分钟以上。
2.腌制好的带鱼淋干水分，放入平底锅中煎至两面金黄。
3.放入平底锅后不要心急去翻动，等底面金黄，轻轻晃动平底锅，就可以翻面了。
4.煎带鱼的同时可以调料汁：白糖一勺、蚝油一勺，生抽两勺，老抽半勺，盐半勺，最后加清水搅拌均匀。
5.锅中倒入调好的料汁，并加入大料，姜片，香叶，花椒。水滚开后，放煎好的带鱼，小火慢炖3-5分钟。
6.3分钟后捞出带鱼和所有的大料，只留汤汁。转大火淋入水淀粉，关火前再倒半勺香醋，提鲜去腥。最后把料汁淋在带鱼上，即可。
推荐理由：牛肉的脂肪含量特别低，味道鲜美，很多健身达人每天都会食用牛肉。牛肉中含铁的矿物质高于鸡和鱼，对于缺铁性贫血的人来说有很好的疗效。牛肉还富含丰富的蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体抗病能力。常食牛肉可以缓解衰老，同时具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等作用。
1.买回来的牛里脊放水中浸泡30分钟，不仅可以泡出血水，还能使肉质更加柔软。我还加了几粒花椒，这纯属个人的喜好。家里的老人说这样去腥，我就一直都是这样做，不喜欢可以不放哦~
2.30分钟后倒去血水，把牛里脊清洗干净，并切薄片。荷兰豆焯水10秒钟，在滚水中简单过一水就可以。
3.腌制牛里脊：牛里脊用料酒、姜末、盐、黑胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀，腌制20分钟以上。除了这些，还要多淋一点油，这样炒出来的牛里脊才足够嫩。
4.油温7成热的时候，放牛里脊滑炒，要快速翻炒，等牛肉变色立即捞出。虽然用我的方法腌制出的牛肉炒不老，但过长时间的烹饪，会使牛肉的口感大大降低。
5.起锅再淋入少许的油，爆香蒜末。放荷兰豆并翻炒15秒左右，倒入炒好的牛里脊，并淋入两勺生抽，一勺白糖，适量盐，适量黑胡椒粉，快速翻炒均匀，即可出锅。
推荐理由：豆腐营养极高，常食用可补中益气，清热润燥，清洁肠胃等作用。除了能增加营养，帮助消化，对骨骼的生长发育也有益处。豆腐不含胆固醇，是儿童及老年人补充营养的好食材。
1.老豆腐一块，一家三口买两块钱就足以。
2.木耳提前泡发好，青椒切块，豆腐切厚片，五花肉切片。
3.五花肉要提前煮好：五花肉冷水下锅去浮沫，放一颗大料，一片香叶，一勺料酒煮20-30分钟。煮熟后捞出放凉，切片即可。
4.豆腐用平底锅煎至两面金黄，必须煎金黄才可以哦~这样做出来的回锅豆腐才能外焦里嫩，不易碎。
5.锅内放一点油，爆香蒜末、姜末，煸炒熟五花肉30秒再放郫县豆瓣酱。要不停的翻炒，以免糊底，炒出红油。
6.接着放入剩下的食材：豆腐、木耳、青椒。淋入两勺生抽，一勺白糖，半勺盐，几滴老抽着色，把所有食材和调味翻炒均匀，最后加1-2碗热水，转中小火焖2-3分钟。
7.最后转大火淋入水淀粉，出锅前再来一点香油即可。
推荐理由：虾和西兰花一起炒，营养增倍。西兰花被誉为“蔬菜皇冠”钙含量多余其他蔬菜，富含丰富的维生素C，能提高免疫力。同时具有淡化色斑，延缓衰老，使肌肤富有弹性，美容养颜的作用。很多女孩为了减肥，在平时的饮食中都会吃点西兰花，不仅营养还不增肥。
1.西兰花切成小朵焯水15-20秒捞出，滚水中加一点油，半勺盐。这样焯水的西兰花碧绿有食欲。
2.捞出后的西兰花要用冷水冲凉，待用。
3.虾处理干净，用料酒，胡椒粉，盐，淀粉腌制五分钟。锅中淋油，先炒虾仁，变色后就可以盛出。
4.锅中留的底油可以爆香蒜末，放西兰花，淋一勺蚝油，煸炒20秒。
5.接着放炒好的虾仁，撒适量盐，半勺白糖提味，西兰花和虾仁一起翻炒大约20-30秒左右就可以出锅啦。西兰花充分吸收了虾的鲜美，吃一口美滋滋。
推荐理由：冬天吃牛肉最滋补，牛肉可以做成不同的美食。可以炖着吃，卤着吃，还可以煎着吃。牛肉除了鲜美，营养还特丰富。含铁丰富，具有养血补虚、补气等功效。牛肉有足够的维生素B6，孩子老人吃了增强免疫力，强健骨骼。
1.买回来的牛腱子要在清水中至少浸泡一个小时以上，去除腥味和血水，还非常好入味。我通常都会浸泡两个多小时，中间会换一次清水。
2.准备香叶，肉桂，白芷，大料，花椒。把所有调料放炒锅中干炒一下，小火慢炒出香味即可。这样炖出来的酱牛肉才够味，没尝试过的不妨试试。
3.牛肉要冷水下锅，这个方法很多人都知道。热水会让肉质迅速变得紧缩，口感又硬又柴。
4.焯水2-3分钟就可以，我是直接把焯水后的牛腱子直接放入砂锅中，放入砂锅前要保证砂锅里的水是滚水。
5.砂锅里放炒好的大料，姜片，葱段，淋入三勺酱油，两勺生抽，两勺料酒，一勺半的盐，3-4块冰糖。
6.小火慢炖50分钟关火，放置半个小时，再开火慢炖20-30分钟。炖好后的牛肉在砂锅中焖上半小时再取出来吃，既松软又入味。最后切厚片凉拌或者蘸汁吃，味道特赞。
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