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带鱼富含人体必需的多种营养，老少皆宜，是滋补佳品。提起吃带鱼，很多人第一时间想起的肯定是炸带鱼，外焦里嫩，口感非常好。我家儿子就特别喜欢吃我做的炸带鱼，因此每年都要做好几次。怎样才能做出金黄酥脆的带鱼呢？今天给大家分享一下我的经验。我们从超市买来的带鱼一般都是冰冻的，首先要将带鱼解冻。解冻肉类食品一般不要用热水或开水，那样烫过之后肉质就不新鲜了，用常温水加盐泡可较快速度解冻。接下来就是清洗带鱼了，这一步非常关键，海鲜类产品必须处理干净！首先将带鱼内脏清除干净，无论买的是带鱼段还是整条的带鱼，内脏都是没有清理过的，我曾经在带鱼肚子里清理出没有消化掉的小鱼！清理过内脏之后用钢丝球将带鱼的白鳞洗掉。清理工作进行完以后进行下一步——腌制。腌制带鱼带鱼段内放入葱丝、姜丝、料酒、花椒、盐拌匀腌制一个小时。带鱼肉本来就很鲜香，不需要使用过多的调味料。腌制过后开始炸制。取三个平盘，一个平盘打入两个鸡蛋搅匀，一个平盘放入面粉或面包糠，还有一个盛放炸好的带鱼。首先将带鱼段均匀地包裹一层蛋液。包裹蛋液然后放入面粉或面包糠内翻动一下，使带鱼被面粉或面包糠包裹均匀。包裹面包糠油温五成热下入包裹好的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。油温一定要控制好，油温太低包裹的面包糠容易散掉，太高容易造成外面炸糊里面不熟！炸带鱼外焦里嫩的炸带鱼就可以享用了！炸好的带鱼带鱼营养丰富，补气血，常食用可治疗消化不良，胃口不好的人可以多吃带鱼！今天的炸带鱼你学会了吗？赶紧收藏并转发给朋友试着做吧！有什么问题可以给我留言咨询！