红烧带鱼

By哲妈——爱生活爱厨房爱家人

原料：带鱼、葱、姜、蒜、花椒、淀粉、胡椒粉、盐、辣椒、白酒、料酒、冰糖、老抽、醋、食用油。

做法步骤：

第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍，去除内脏和黑膜，洗净剪成段。

第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉，淋入白酒拌匀，腌制30分钟以上。

第3步、带鱼粘上薄薄的一层淀粉。

第4步、锅内倒入食用油烧至六成热，一段一段放入带鱼，中火炸。

第5步、炸至两面微黄，捞出控油。

第6步、锅内倒入少量食用油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

第7步、放入带鱼，倒入刚没过带鱼的清水，加入料酒、冰糖、老抽、醋、盐。

第8步、大火烧开，中小火炖制汤汁浓稠，翻到另一面收汁。

第9步、取出带鱼，放入盘中。

来自美食天下哲妈——爱生活爱厨房爱家人的作品。

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