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你爱吃鱼吗？今天小嘟为您推荐一种好吃的鱼东山三去剥皮鱼

关于剥皮鱼

剥皮鱼又叫马面鱼、耗儿鱼，是我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。剥皮鱼鱼体表有一层粗糙的、磨砂质感的、坚韧且富有弹性的鱼皮，所以食用前需要先将鱼皮剥去，因而得名“剥皮鱼”。

剥皮鱼的头部比例很大，占身体一小半，而且没可食用的部分，靠近内脏不利于保鲜，因此，剥皮鱼通常都会将鱼头剔除，也就是去皮、去头、去内脏，俗称“三去剥皮鱼”。

营养价值

剥皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。剥皮鱼的肝比较大，可制鱼肝油。

剥皮鱼肉多刺少、肉质鲜嫩，

一口下去，直呼美味。

做法也很多

下面，小嘟就来给大家推荐几种剥皮鱼的做法

水煮剥皮鱼

材料：

剥皮鱼、莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒面、花椒面、味精、油适量

做法：

1、将剥皮鱼切成小块，撒上料酒、盐腌制。

2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段，姜、蒜切成片，干海椒切成段，备用。

3、锅烧热后，下油。待油七成熟后，将姜、蒜、干海椒下锅炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中，直至菜煮熟。

4、菜煮熟后，将菜捞起，装入大碗中。

5、将鱼下入锅中，小火煮。

6、鱼煮好后，倒入刚才的盆中，再在鱼上洒上海椒面、花椒面、味精、葱花，起锅热油，淋在鱼上。

干烧剥皮鱼

材料：

剥皮鱼、豆豉、干辣椒、姜片、蒜片、葱段、花椒、味精适量

做法：

1、先把剥皮鱼放入盆里，加入料酒、食盐，抓匀后腌制15分钟去鱼腥味；

2、腌好后沥干水，加入淀粉，抓匀，让鱼身上都裹上淀粉；

3、锅内加适量油，等油五成热后，放入鱼用中火翻炸，等炸至两面金黄后，盛出备用，记住鱼不要炸太久，不然容易烂；

4、另起锅，加入白糖化开，然后加蒜片、姜片、葱段和豆豉，炒香后加干辣椒段和花椒，用小火翻炒；

5、倒入炸好的剥皮鱼翻炒入味，加蚝油、生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅，麻辣鲜香、超好吃的干烧剥皮鱼就制作完成了。

如此美味

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