带鱼身上的银膜要不要刮掉?许多人都做错了!带鱼完整不腥有秘诀!带鱼是一种我们平时经常见的食材,小编今天要讲的就是它,不知道大家平时喜不喜欢吃带鱼呢?大家知道带鱼外面的那一层银膜需要刮掉吗?营养师大乔发现,这层银色的外衣叫银脂,是一种天然的无腥味的优质脂肪并且营养价值很高,带鱼在深水区就是靠它抵御外界的寒冷的,这一层银膜吃了之后可以起到美容养人的作用,同时,制作带鱼的时候想要除腥的话,下锅之前用料酒和白醋腌一下就可以了。说了这么多,大家学会了吗?
红烧带鱼
By乐妈果语
配料:
带鱼克、葱姜蒜花椒适量、生抽1勺、白糖1勺、耗油1勺、生粉适量
烹饪步骤:
1.带鱼洗干净切断,倒入料酒腌制去腥半小时
2.腌制好的带鱼,控干水分,表面裹一层生粉
3.锅内油烧热至八成熟,放入裹了生粉的带鱼
4.正反两面各炸两分钟,翻的时候小心用力过猛会碎,炸好后捞起备用
5.锅内留适量油,放入葱姜蒜花椒,爆出香味
6.放入带鱼
7.倒入生抽,耗油,白糖,醋,然后水没过带鱼,加入适量盐调味,中火收汁
8.出锅后撒上葱花开动
烹饪小贴士:
1、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。2、带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,身高为头长得2倍,全长1米左右。3、和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。4、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,使其较一般淡水鱼更具补脑功能。
大家喜欢吃带鱼吗?
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