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六月初，随着上海不少地区陆续解封，各平台网购逐渐恢复，运力逐步提升，菜品明显增加，海鲜再次有机会走上餐桌。对于爱吃带鱼的我，屯一波新鲜的东海带鱼反倒没有那么拥有诱惑力，毕竟家里的带鱼一直没有出现“断供”。靠着疫情前屯的带鱼，及疫情期间团购的带鱼，我实现了带鱼自由。
在2个多月里如何保持鱼肉新鲜？接下来，我将结合疫情前新屯的冷藏神器，海信真空冰箱深入聊聊海鲜的存放技巧。
事实上，食用带鱼可为人体补充大量不饱和脂肪酸，丰富的蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等，有效预防癌症、提高智力、降血脂和血压、预防心脑血管疾病的功效。经历长时间只能吃菜叶子的日子，带鱼肥美的鱼肉瞬间能够让人垂涎三尺。
带鱼也是一种易于烹饪的食材，常见的做法包括清蒸、油煎、红烧，三者各有风味。我是一名加班狗，加班经常到很晚，做饭时间并不多。带鱼的出现能够让我做饭更轻松，新鲜的用来清蒸，稍稍有些腥味的用来油煎，蘸上镇江陈醋或酱油，那股特别的鲜味在舌尖四散开来。通过简单的制作工序，我一样能够享受到美味带来的愉悦。
相比使用的老款冰箱，新入手的海信真空冰箱带来的更多是惊艳。当我时隔1月，再次从冰箱冷冻室取出带鱼时发现，带鱼的银鳞表面依旧富有光泽，宛如刚刚处理完的一般，气味上几乎没有出现变腥变臭的现象。
偏执东海带鱼？上海人的吃货情结
我和其他上海人一样，对东海带鱼有着深刻的执念。是不是东海带鱼，也是我在挑选带鱼后决定买或不买的重要因素。
相信不少刚来到上海的小伙伴都有这样的经历。当你逛菜场时发现，上海人在买带鱼的时候一般会问上一句“啊兹东海达恩啊？”翻译后就是“（你卖的）是不是东海带鱼啊？”
上海人偏爱东海带鱼并非空穴来风。在供货以黄海带鱼、东海带鱼为主的上海水产品市场里，东海带鱼凭借甜糯的口感，更丰富的营养受到了食客的喜爱，成为拥有发育期孩子家庭的不二选择。
不过随着近几年来东海带鱼过度捕捞，种群数量迅速减少，东海带鱼已然是带鱼中的奢侈品。对于仅仅想体验带鱼口感的消费者来说，尝鲜渤海带鱼、南海带鱼会是一次奇妙的美食之旅。
相比使用的老款冰箱，海信真空冰箱让带鱼化冰的时间较以前有明显缩减，环抱送风系统让冷冻室取出的带鱼表面不会积有厚厚的冰层，外观富有光泽，肉质也更接近刚清理完的样子，做到美味即拿即用，不想用也依旧能时刻保持“待命状态”，让我时刻能够拥有“带鱼的快乐”。
捏鱼至关重要！带鱼新鲜度这样看
经过外包装全面消杀后，我们正式进入验货、预处理环节。一般情况下，通过看、闻、捏可粗略判断带鱼的新鲜度、肉质。
对新手来说，看是更易于上手的方法。看指的是看眼睛、看皮肤。若拿到的带鱼眼球不是黑色，眼白不再半透明，鳞片没有光泽，说明带鱼已存放许久。此时，我会选择将处理完的带鱼存放至海信真空冰箱的多功能料理盘，防止鱼腥味与冷冻室其他食材串味。
若眼白已经干瘪，鱼甚至散发着腥臭味，则说明这条带鱼已经过期，我会通过海信在线购物商城App一键申请售后。
除了以上所述的技巧外，经验老道的食客还会捏带鱼。新鲜的鱼肉肉质富有弹性，不会轻轻一捋后手上粘一层鱼皮。通过参考海信附赠的在线食谱，依据带鱼的状态选择合适的菜谱，并按照菜谱教程烹饪。
存放时间、品类的差异均会影响带鱼的口感。若想要随时享受美味的清蒸带鱼，除需要购买新鲜的东海带鱼外，还需要拥有一台具备锁鲜功能的冰箱，以便短时间存放。
对肉质口感要求颇高的我，海信真空冰箱刚好可以实现“清蒸带鱼自由”。零下43摄氏度抑菌、IDP离子净化系统杀菌、环抱送风系统快速导冷、锁水的一体设计大幅延长了食材锁鲜时间，大大增加了带鱼制作的灵活性。
相比清蒸带鱼，油煎带鱼其实更受上海家庭的喜爱，这主要归功于这道菜对食材品质没有过于苛刻的要求。相比同样对食材较低的红烧带鱼，油煎带鱼制作工序简单、制作时间短，能让上班族获得更多休息时间。
处理保存这样做！带鱼才能持久保“鲜”
处理过程中，新鲜的带鱼、冷冻的带鱼处理工序稍有不同。新鲜的带鱼由于银鳞表面油滑，处理的过程中可以带上手套。清理过程中，清理者需要依次将带鱼去头，去尾，抛开肚子，去除内脏、鱼鳃及鱼鳍。一般，清理者处理时特别需要注意去除腹部黑色的膜状物质，否则该物质会随着保存时间增长散发越来越浓重的腥臭味。
此外，处理带鱼时，清理者还需要尽可能保留银鳞表面油滑的物质。该物质拥有丰富的不饱和脂肪酸及卵磷脂，可以起到增强记忆力、思维能力的作用。随着存放时间的推移，带鱼银鳞片表面油滑的物质随着时间的推移逐步氧化。
这种氧化、发臭其实主要源于冷冻室的细菌作祟。一般大部分细菌在低于-20摄氏度才会降低繁衍速度，市面上大多数冰箱只能实现理论上的零下18摄氏度低温保存，新鲜带鱼可存放约9个月。海信真空冰箱可实现零下34摄氏度医用级低温存储，可有效减缓细菌繁衍速度，并通过快速制冷技术于开关冰箱门后迅速降温，锁水同时有效抑制室内细菌增长。
冷冻带鱼处理时相比新鲜带鱼需要增加解冻步骤。使用老式冰箱的用户取出带鱼后，清理者往往能够看到带鱼表面有一层厚冰。这时，我们需要用不超过75度的热水化冰，尽可能保留银鳞表面油滑的物质，减少营养流失。
对于准备购置冰箱的小伙伴来说，购买一台拥有变温室的冰箱。使用者操作时，仅需将想要带鱼从冷冻层挪至变温室，等待化冻即可，免去了一次次换热水浸泡的麻烦，降低了营养大量流失的风险。目前，双开门的冰箱仅少部分品牌拥有变温室设计，像海信真空冰箱这样拥有44L大容积变温室的冰箱更是稀缺品。
发黄的带鱼由于长时间与空气接触，鱼肉中丰富的蛋白质开始被空气中微生物分解，会释放有毒物质及许多有害细菌。同样会遇到变质问题的还有剩菜，伴随着疫情期间工作日来不及做饭，不少人会想到多烧一些隔顿或者隔夜吃。特别像带鱼这样的食材，隔夜后食材的蛋白质会降解成有毒有害物质，食用后易引发不良反应。
海信真空冰箱设计有IDP离子净化系统，可实现冷藏室、冷冻室杀菌，全间室杀毒。有官方公示的数据显示，该冰箱除菌率、杀毒率均高达99.9%。特别在疫情，人们对食品安全特别重视的当下，该系统可以有效减缓食材、隔夜菜变质同时，可杀灭依附于食材的细菌、病毒。
总之，冷藏环节作为保存新鲜带鱼、隔夜带鱼至关重要的一环，是真正决定保存时长的关键。相比使用常规的冰箱，海信真空冰箱可让海鲜、隔夜饭保存更长久，超大容量变温室还能为化冻带来便利。加之其体积娇小的特点，可以轻松安置于空间紧凑的小户型。
