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带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。马上夏天了，对于胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。教大家做一道红烧带鱼，啥都不说了，干就完了

材料：

带鱼、花椒、葱、蒜、姜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉

做法：

1、带鱼清理干净，整齐切段，加料酒、姜片、花椒腌制半小时

2、腌好的带鱼，一定要用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，(别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看)

3、用筛子筛一下裹鱼用的面粉。家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，不筛的话，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团

4、起锅热油煎带鱼。煎鱼的时候，刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻推动，两面煎到颜色金黄捞出。(提示：带鱼一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散)

5、所有鱼段炸好，盛出备用

6、准备好葱段、姜片、蒜瓣

7、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖、和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸、淡、酸、甜，可以在这里做调整

8、起锅热油，油要少许，放入葱白、姜片、蒜片爆香

9、放入带鱼段，倒入调味汁

10、倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒

11、水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火了

12、完成装盘，香香的好诱惑。盛米饭，慢慢的享用吧