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今天正值腊八节，相信很多家庭都早早的煲上了香甜可口的腊八粥了吧！咱们农村自古就有过了腊八就是年的说法，也就是从今天开始，过年的序幕就要拉开了，毕竟对于咱们中国人来说，过年是最重要的的节日，所以为了过一个热闹，喜庆的年，可以说家家户户忙着置办年货，有的地方是已经开始杀年猪，有些地方是开始制作腊肉腊肠，不同的地区制作的美食也是不一样，但是有一样好吃的，基本上过年的时候家家户户都要准备，那就是带鱼，家里面来了亲朋好友，餐桌上摆上一份红烧带鱼，可以说也是给这个喜庆的春节起到了画龙点睛的作用，那么咱们怎么挑选带鱼，对于带鱼的生活习性，出产地区等好多朋友不是太了解，这里咱们就趁离过年还有些日子的时间，赶紧普及一下带鱼的知识，正好在买带鱼的时候可以用上。

第一，我们为什么在市场上看不到活的带鱼。

因为带鱼生活在深海区，当渔民网上岸的时候它就死了，因为带鱼对于气压，水压都有一定的要求，这也就是为什么咱们看到，在市场上出售的都是死带鱼，带鱼一般白天浮在海水中的中下层，到了晚上的时候会沉到海底睡觉，当带鱼静止时它的头朝上，尾朝下，基本上是垂直在海中的，带鱼生性生猛，当发现猎物时，带鱼的背鳍会急剧震动，然后身体弯曲，猛然向猎物扑过去，咬住猎物就开始大快朵颐的吃起来，俨然是一副大鲨鱼的派头，带鱼身体扁平，长度一般在50厘米到70厘米之间，再大一些的还有一米二的，带鱼嘴部前段各有两对倒状钩的牙齿，全身没有鳞片，身体表面有一层银粉，其实这也就是退化的鱼鳞，食物还是以毛虾，乌贼为主。

第二，带鱼应该怎么挑选。

带鱼主要是分布在我国的东海，黄海，渤海，南海，一般这几个地方带鱼品质都差不多，因为海温适宜，所以带鱼的味道鲜美，肉质细腻，而生活在非洲中东的带鱼，由于海水的温度比较高，带鱼的生长速度就快，所以这种地方产的带鱼一般肉质比较粗，味道也差一些，但是这种带鱼产量高，当然在市场上的售价也会低，其中也有一些不法商贩，用这种非洲中东一带的带鱼冒充好的带鱼，其实很好分辨。

1，这种劣质的带鱼一般身体比较圆润，肉多，体型粗壮，而我国产的带鱼一般身体扁平，扁薄，感觉比较瘦小。

2，这种劣质带鱼的脊椎骨中，有不规则的脊柱骨形状，一般用手一摸，脊椎骨上有类似于小圆球的脊椎，而我国东海，黄海，渤海，南海的带鱼，是不会有珠状的脊柱骨畸变的。

另外，我们市面上的带鱼都是来自于深海，带鱼是没有办法养殖的，因为在年舟山水产研究所初步攻克了世界性难题即带鱼的人工养殖问题，将多尾带鱼养殖在水里，但是也只是存活了两个多月，所以，有些朋友买带鱼的时候会问是不是人工养殖的便宜，基本上有两种结果，一是老板哈哈大笑，二是老板觉得你不懂带鱼，肯定坑你没商量，