红烧带鱼By小洞天红烧带鱼是百姓餐桌上常见的大众化菜肴，都谓红烧，但各家各味。我的做法比较简单，用油直接煎至两面金黄，不用考虑剩油问题，煎好后不出锅，直接调味烹饪、出锅。原料：带鱼、番茄酱、盐、葱、干辣椒段、生抽、白糖、陈醋、胡椒粉、鸡精、姜、蒜。做法步骤：第1步、带鱼收拾干净，放葱姜盐腌20分钟。第2步、炒锅上火放油烧热，下入带鱼，煎至两面金黄。第3步、带鱼全部煎好后，全部回锅，放入葱姜蒜、干辣椒和番茄酱。第4步、加入适量开水，与带鱼持平。第5步、调入少许盐、生抽、白糖、陈醋、鸡精炖至入味。第6步、待汤汁基本收干即可。第7步、成品。小贴士：1.做带鱼关键在煎，锅烧热再放油，以油洗锅，这样煎鱼不粘锅。2.中小火炖鱼，待炖至入味，再大火收汁。来自美食天下小洞天的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎