为什么市场上卖的都是冻带鱼，却没有活的？是带鱼太凶猛了吗？
文/农夫也疯狂
一到冬天，农村的集镇上销售带鱼的就多了。去水产品市场，经常能看到很多的商家把带鱼都整齐地摆放在冰柜里面供买家挑选。中国人买菜有一个习惯，那就是无论是蔬菜，还是肉制品，都讲究的是吃个新鲜。毕竟越是新鲜的食材，做出来的自然就越美味。可是，在市场上，无论你赶多早，去菜市场是永远找不到活着的带鱼，都是被冻的硬邦邦的冻带鱼，这是为什么呢？难道是因为带鱼太过于凶猛的原因吗？相信不少人都有过这方面的疑惑，其实你看完老渔民的解释也就懂了！
带鱼的营养价值很高，很多人也都爱吃。尤其是家中有老人和小孩的，常吃带鱼更是对健康非常有好处的。估计有些喜欢烹饪的朋友也发现了，带鱼是有着非常锋利的牙齿的，这是因为带鱼是一种很凶猛的鱼，它常常以毛虾、乌贼等为食。而市场上所销售的带鱼之所以全部都是冰冻的带鱼，那是因为带鱼是一种海鱼，离开海水不久就会死亡。所以，渔民捕捉到带鱼以后，就会把它立马用冰块冰冻起来，不然就会变味。
老渔民解释说：带鱼又叫刀鱼、油带、牙带鱼等，其和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。这种鱼对生存环境要求非常高，它们有昼夜垂直移动的习惯，在白天的时候喜欢群栖息在海洋的中下水层，而一旦到了晚上之后，就会到海水底层栖息、觅食。也是因为其有这些独特的生活习性，所以带鱼很难人工养殖的，并且在打捞上来之后，只要离开水面没一会就会死翘翘。是因为没有水而渴死的吗？
老渔民解释了，带鱼之所以离开水面就死掉了，并不完全是因为缺少海水，还有很重要的原因因为带鱼对水温和水压方面的要求是比较高的。海水足够，但是水压不够，水温不适宜，它一样会在3个小时之内死亡的。所以要想吃到新鲜的活带鱼，那就需要在带鱼被打捞上来后就马上把它放置在恒温、加压的环境里，这样才可以存活的比较久。但是如果这样做的话，那就会增加很多的成本了。本来带鱼的价格就要比普通的鱼更贵，如果再这样来运输、存储，那成本会更高，基本上也就没人吃得起了。所以常规的做法是在带鱼被捕捞上来之后，立刻就转移到了冷库里冷藏起来。
现在明白了吧，市场上见不到活的带鱼，并不是怕带鱼过于凶猛而伤人，也不是因为没水而渴死的，主要是因为它们太“娇贵”了。可是即便是冰冻的带鱼，但是新鲜程度也是不一样的。往往富有光泽，眼球饱满，且眼角是透明的，则是比较新鲜的带鱼，所以大家在挑选带鱼的时候，可以从这几个方面来判断。你们有吃过新鲜的活带鱼吗？味道怎么样呢？
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