临沂白癜风医院 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/200829/8162288.html

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

日常生活中带鱼应该是我们最为常见的一种海鱼了，价格优惠，肉质也非常鲜嫩，主要不管清蒸、香煎还是油炸味道都超级棒。带鱼要做的好吃，选对鱼也是非常关键的。不知道你们在购买带鱼时是否注意到我们平常见到的白带鱼是分为黑眼带鱼和黄眼带鱼的呢？黑眼带鱼味道鲜美、肉质细嫩、腥味比较小，生活中主要被用来做清蒸食用，喜欢清淡饮食的人可以选择黑眼带鱼。黄眼带鱼的个体比较大，肉质比较粗糙，会有一些腥味，一般比较适合做红烧或者油炸食用，喜欢饮食偏辣一些的人群可以选择黄眼带鱼。今天厨幺妹教给大家的这道香辣带鱼，就是选择的黄眼带鱼，更适合煎制，而且操作方便简单，可作为家常菜，好吃健康。

主要食材

带鱼、青红美人椒、鸡蛋、葱姜蒜、辣酱

八角、米醋、白糖、干辣椒、黄酒

烹调步骤

①食材处理：新鲜带鱼洗净，双面均匀打上一字花刀（切到1/3处即可，便于入味）；美人椒切圈备用。②腌渍：带鱼入碗，依次加入少许盐、2勺黄酒（或者花雕酒）充分抓匀，加入1个蛋黄（这一步可以在带鱼表面产生一层浆衣，不容易破皮、粘锅）、1勺淀粉搅拌均匀，腌制5分钟即可。③煎制：平底锅加少许底油，7成热关小火逐个下入带鱼，煎制底部成焦壳翻面，待双面金黄取出备用。

④煸炒：锅中留底油，下入蒜姜块煸香，然后依次下入大葱、干辣椒、2颗八角、2勺辣酱小火慢煸，再次在锅边补充少许黄酒增香。

⑤调味完成：加入适量清水，然后加2勺米醋、盐、白糖，等汤汁烧开放入带鱼，加入1勺酱油。待汤汁收浓，临出锅加入青红彩椒段，即可完成。

超级香辣的红烧带鱼，这样做鲜香不腥气，越吃越上瘾。鱼类都含有丰富的蛋白质，常吃鱼不会长胖还能补充多种营养元素，大家要经常吃鱼呀。

更多美食

吃肉不如吃此豆，比黄豆黑豆都营养！保护视力，祛黑斑又通便百吃不厌的宫保鸡丁，做法简单，一看就会，酸甜鲜香很开胃客官！在看一下呗~预览时标签不可点