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我们都知道野生海参，尤其是纬度高，纯净海域的深水野生海参营养价值极高。其实识别它们并不难。如何来鉴别呢？

深水野生海参生长于大海，水深水凉，从小承受深水压力（水深18-40米），风浪，洋流交汇冲击等考验。

养殖海参生长于大棚，虾池，南方吊笼，围堰圈等，也不用搏击风浪，比较安逸,环境相对封闭。有投饵料和不投饵料的饲养方式，水深2-5米.

深水野生海参的生长环境

养殖圈海参生长环境

深水野生海参生长在深海区，由于承受几十米水深压力，洋流涌动，潮汐等考验，海参刺变得粗壮，矮短。呈粗三角形，或者短圆形。皮肤光滑有弹性。加工好的海参皮肤褶皱明显。

养殖海参水浅，压力小，环境相对安静，没有自然潮汐等因素，刺变得细长。

深水野生海参刚出水

深水野生海参去肠

深水野生海参加工成大火后半干

深水野生海参加工成干海参

圈养海参爬到池边的样子

圈养海参加工成大火后半干

深水野生海参自然摄食，生长缓慢，营养累积足，身形呈纺锤形：两头比中间稍尖，短粗胖。在海底沙石礁石洋流多的环境爬行，吸盘发达，底足清晰。

养殖海参大多呈长条形，底足模糊。

深水野生海参纺锤身形

深水野生海参肉质饱满底足清晰

养殖海参的形状

养殖海参的底足，不清晰

大海里生长的海参自然摄食，日照时间长，生长速度慢，通常4-5年才能成参，肉质肥厚、密度大、耐煮，煮好的海参口感弹滑，有咬头，味道鲜美。

养殖海参水浅升温快，生长速度快，大多2年半到3年成参，集中圈养为了预防海参病害会定期投放药物。海参肉质缺乏韧性、密度低、不耐煮，口感不好，味道腥，有异味。

深水野生即食海参

养殖单冻即食海参

海参作为八珍之首，大多用来作滋补品，相较而言，深水野生海参的滋补意义更高一些。

信息来源“海掌柜”