带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。带鱼的脂肪含量高于一般的鱼，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，所以说，带鱼脂肪虽高，却是健康的美食。下面就介绍带鱼的两种家常做法:
糖醋带鱼
皮酥肉嫩，酸甜可口，是大多数人都喜欢吃的家常菜。鱼酥嫩，汁酸甜，下酒下饭都不错哦。
食材明细带鱼：适量；料酒：适量；
老抽：适量；醋：适量；
白糖：适量；葱姜蒜：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
糖醋带鱼的做法步骤、带鱼克
2、带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段
、洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。
4、腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。
5、炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。
6、煎至两面金黄，盛出备用。
7、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。
8、用清水半碗、醋4勺、白糖大勺、老抽2勺、料酒勺调一碗糖醋汁备用。
9、炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。
0、放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。
、倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。
2、汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。
、营养丰富，酸甜适口的糖醋带鱼。
鲜美下饭好滋味：红烧带鱼食材明细带鱼00克、香菜棵、干面粉.5大勺、清水2杯
葱片大勺、姜丝、大勺；蒜片大勺
生抽酱油2大勺、料酒2大勺、老抽酱油/2小勺
白糖/2大勺、白醋2小勺、盐/小勺、大料颗
花椒粒0粒、干朝天椒支、
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
、备齐主要原料。
2、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切断。
、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
4、不粘锅烧热倒入约/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
5、.盛出多余的油。
6、放入大料和花椒煎出香味。
7、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
8、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约0秒钟，翻面再煎0秒钟，至带鱼上色。
9、倒入清水大火烧开。
0、加盐，转成小火炖约5-20分钟，至汤汁收尽。
、起锅前加点香菜提香。
小窍门、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
、使用的厨具：平底锅
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