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带鱼是高蛋白低脂肪的肉类，营养很丰富，特别适合成长中的孩子和老年朋友吃，平常我建议亲们可以用低油的方法煎带鱼，摄入少油量更有利于健康。今天用的带鱼由于家人买回来的带鱼质量不是很好，所以叶子采用了油炸后再采用红烧的做法做的，而且做的时候加了一点可乐，这样做出来从健康角度讲要稍微差一点，单从味道上讲是非常不错的。

方法和三杯带鱼的做法差不多，但正宗的三杯带鱼的三杯和这个有差别，不过这样做出来味道还不错，做法也简单。

原材料：

：带鱼一条

：可乐50克、淀粉适量

：生抽20克、米酒10克、油适量、生姜一块、干辣椒三个、八角一个、盐少许、大葱一段

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、带鱼去内脏洗净，切成段，每一段两面再划两刀，以方便入味。带鱼要不腥，一定要将内脏去除干净，里面的黑膜仔细清理干净，今天用的带鱼不是很新鲜，一清洗就更不好看了，亲们买的时候一定要买表皮非常完整、颜色均匀的带鱼。

3、带鱼加入少许盐抓匀。

4、生姜切成片、大葱切成丝。

5、将带鱼均匀拍上淀粉。

6、锅内放入适量油，将带鱼炸至两面金黄捞出待用。

7、将生抽、米酒、可乐倒一起，然后加小半碗水调成汁。这里用的米酒是广东低度米酒，用到这里不仅很提香，而且去腥效果非常好，如果没有的话可以用花雕酒代替。

8、锅中留底油，爆香干辣椒、大葱、生姜、八角。

9、倒入炸好的带鱼、调好的汁，小火焖煮十来分钟，然后大火收汁。

10、完成。

小贴士：

一：带鱼腹壁的那层黑膜要清洗干净，这样有效减轻腥味；

二：腌制带鱼的时候盐一定要少加，因为生抽含盐，以免太咸了。