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红烧带鱼很家常的红烧带鱼，记得第一次吃是和老公谈恋爱的时候吃过的，立马就喜欢上了。原料：带鱼、植物油、盐、生抽、老抽、白酒、姜、香葱、辣椒粉。做法步骤：第1步、味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭。第2步、食材准备好。第3步、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。第4步、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分。第5步、炸的时候不要急于翻动否则容易碎。第6步、炸至表面金黄后加入料酒。第7步、放姜丝倒入开水没过鱼身，加入生抽、老抽、盐盖上盖子中小火烧煮入味。第8步、加入辣椒粉，大火收汁，待汤汁变浓稠后即可，汤汁不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃。第9步、装盘。小贴士：1、用高度白酒腌制带鱼，可以有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。2、炸带鱼煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候再翻面，否则容易碎。来自美食天下最爱小志的作品。