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舟山带鱼的独特“标签”

三小：

舟山带鱼外形个头小，头小，最关键是眼睛小，所以舟山带鱼也叫“小眼睛带鱼”。

一厚：

舟山带鱼的形体，在同样的重量下，舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚，身材更显丰腴。所以一定要记住，正宗的舟山带鱼是肥厚型的，而不是扁长型的哦！

舟山带鱼美味做法大搜罗

带鱼一般在9月底至次年2月底上市，而冬至前后20天，是一年之中带鱼最肥最鲜美的时候。立冬刚过，立冬除了告诉小伙伴天要冷了，还告诉吃货们，立冬后的舟山海味鲜美度与品质，将再上一个档次。

尤其是带鱼与梭子蟹，它们将从这一时节开始，每天都在提升自己的肉质。这段时间，网售价格是不便宜的。

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对于带鱼，舟山人的吃法可谓是多样。接下来，小草就要跟大家分享带鱼N种不同做法！准备好开始美食之旅了吗？最为家常的舟山带鱼的做法就是清蒸。水清鱼白地上桌，肉嫩到几乎夹不起来完整的一块，入口就更觉细滑，尤其是鱼肚皮，油脂最厚，吃完满口留香。

做法：

将带鱼处理干净，切段后抹上盐，拌匀；将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒、生姜；上锅中火蒸10至15分钟，撒上香葱即可。

红烧方式烹饪的菜品很多，但红烧带鱼总也吃不厌，鲜亮的色泽，细嫩的鱼肉吸满了汤汁的味道，入口即化。

做法：

将带鱼洗净切段装盘；葱姜蒜切片入油锅爆炒出香味，再将带鱼段放入锅内，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，盖上锅盖焖煮，待汁浓稠时出锅即可。

和新鲜的带鱼相比，风干之后的带鱼鱼肉变得更加结实，咬起来相当有弹性。味鲜而不腥，肉质紧实，是下饭的好菜。

做法：

取适量风干后的带鱼，食用前切段，放少许料酒，隔水或放蒸笼蒸上十分钟左右即可。

带鱼冻想必是舟山人最有情怀的吃法了，Q弹的鱼冻惹人喜爱，鱼肉肥糯、入口即化。

做法：

将带鱼洗净去尾，改刀成段；锅置火上，加色拉油，放入葱段、姜块，煸出香味捞出；放入带鱼段、料酒、原汤、精盐、酱油，中火将带鱼煮熟，加味精待用；取盘子，将带鱼码好，浇上汤汁放置数小时，使其自然结冻后即可上桌。

带鱼还能这样吃

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