豆腐是一种亲民食物，它不仅价格低廉，营养价值也是极其丰富的。然而，食物在烹饪过程中总会有营养流失，怎么做豆腐才能把营养 化呢？有5种菜是豆腐的“黄金搭档”。

　　祖国医学早已指出，豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效，适用于赤眼、消渴、泻痢等。豆腐 的优点是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高，容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。

豆腐和鱼

　　经常看到餐馆里煮鱼时会加一些豆腐，鱼汤的鲜美融入到豆腐里，确实好吃。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

放点肉，蛋白质好吸收

　　豆腐中的蛋白质 酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好的被人体吸收利用，而这些高蛋白的食物就非肉类和鸡蛋莫属了，因此，肉沫豆腐，皮蛋豆腐等就是很好的选择！

加海带紫菜，能多补碘

　　豆腐不但能补充营养，还能对预防动脉硬化有一定的食疗作用，这是因为豆腐中含有一种叫做皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会引起体内碘的排泄，长期食用可致碘缺乏。所以吃豆腐时加海带紫菜这些含碘量丰富的海产品，就两全其美了。

豆腐和萝卜

　　豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。

放青菜木耳，更防病

　　豆腐虽营养丰富，但膳食纤维比较缺乏，长期单纯吃可带来便秘的麻烦，而青菜木耳中含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

来源：新浪健康

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