带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以吃些带鱼。带鱼中含有多种不饱和脂肪酸，爸爸妈妈吃的话有助于降低胆固醇作用。所以既好吃，营养又健康，做法也简单；因为我家在一楼，每次炸带鱼的时候，那个香气呀，飘的整栋楼都是~~~做法送给你们！一材料：鲜带鱼g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。做法：带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖，搅匀。根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。把带鱼段蘸匀干淀粉。锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好。小火炖制10分钟即可。带鱼的处理方法：带鱼洗净，在背鳍尾部用剪刀剪一个小口子，往上轻轻一拉背鳍也就去除了，这样做背上就没刺了。在鱼身两面上切花刀，方便入味，然后砍成大小均匀的块。将切好的带鱼放入碗中，加几片姜，少许盐，适量的料酒，搅拌腌制十分钟，时间到后，晾风干备用。二食材辅料：姜片、葱段、蒜片、干辣椒、八角一个。红烧制作过程：锅烧至冒青烟，倒入少许油润下锅倒出，重新加入少许油，烧至差不多冒烟，关小火放入带鱼。在高油温的作用带鱼表面迅速收缩定型，这样就不会粘锅了。稍微多煎一会，防止红烧时容易烂，煎至两面微焦，盛出备用。锅来少许油烧热，放入姜葱蒜，干辣椒八角，小火煸出香味。倒入煎好的带鱼，加入适量的生抽，少许老抽，把调料炒匀。（先放酱油炒下比较香，颜色更好看。）然后加入适量的清水，放盐调味，少许白糖提鲜，少许胡椒粉增香，大火煮至沸腾，转小火盖上锅盖焖煮五六分钟。最后揭开锅盖，淋入少许香醋，大火收汁即可。不要收干汁，留少许鱼汁用来拌饭，味道一级棒！