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带鱼是一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，尤其小孩和孕妇可以常吃，对智力发育有很好的帮助.

By蓝色夏季

用料

带鱼两条葱适量姜适量花椒粒二十粒食盐适量花生油适量蒜末适量生抽一小勺

做法步骤

1、带鱼收拾干净，切成小段，放一勺盐、一小勺生抽，葱、姜、蒜，抓匀腌制二十分钟以上.

2、准备一点干面粉，淀粉也行，把腌制好的鱼均匀沾上干粉，然后起锅烧油，因为是煎制，不是炸鱼，所以不用太多油，比平时炒菜稍多一点就行，油热以后把花椒粒放进去爆香，然后就可以煎鱼了.

3、开中火煎，鱼段放进去不要急于反面，等煎到金黄的时候再反，不然容易碎成小块.

4、煎好以后装盘就完成了

小贴士

干面粉起到了很大的作用，平时煎鱼总是容易碎，而且油迸溅的到处都是，因为带鱼上边有水，沾上面粉就不会了，而且这样煎出的带鱼是皮酥里嫩的.

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