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对于鱼的烹饪方法很多，煎鱼是很多人都很喜欢吃的一种做法，尤其是煎带鱼，煎好的带鱼外皮吃着很酥香，里面的肉质很鲜嫩，让人特别的喜欢，今天给大家分享的就是煎带鱼的小技巧，在煎带鱼时别傻傻再“裹淀粉”了，饭店里的大厨都用“它”来上浆，煎出来的待遇肉嫩皮不破，越吃越香！带鱼是常吃到的一种鱼，它虽然是一种深海鱼，但是肉质非常的鲜嫩，而且营养价值也是很高的，经常的吃鱼有促进大脑发育补钙的作用，而带鱼表皮的那层银色磷脂所含的营养非常丰富，所以在吃带鱼时，一定不要把带鱼表皮的银色磷脂给去除掉，否则营养就白白的浪费掉了。带鱼最完美的吃法就是煎着吃了，将带鱼清洗干净之后，简单的腌制一下，然后放入油中煎一煎，香味渐渐的扑鼻而来，吃一口后让人深深喜欢上它的味道，越嚼越香，越吃越喜欢。一般情况下很多人在做煎带鱼时多选择裹淀粉，其实裹淀粉并不是最好的选择，今天教大家一招，来看看大厨都是怎么做煎带鱼的。我们把买回来的新鲜带鱼，将内脏处理清洗干净之后剁成小段，然后再准备大蒜和姜片，还有干辣椒，姜剁成段儿的带鱼放入盘中，再加入少许的黄酒和盐抓匀之后腌制一个小时，然后把两个鸡蛋打入干净的碗中用筷子搅散，将腌制好的带鱼裹上一层蛋液。然后锅中放入多一些的油，等到油温烧至七成热时放入锅好蛋液的带鱼，炸至带鱼金黄捞出，把所有的带鱼都炸一遍之后，等到锅中倒油烧得再热一些，将炸过一遍的带鱼放到油中再炸一遍捞出控油即可，炸好的带鱼撒上孜然或者是椒盐，或者是熬些料汁烧制一下再吃都是很美味的。在炸带鱼时，别再裹淀粉了，裹上一层鸡蛋液就好了。