民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活天不重样。今天给大家分享的是：大厨教你带鱼新做法，不红烧不油炸，家人三天两头点名要，太香了。

你可能做梦都想不到，把鸡蛋液倒入带鱼里面，出锅就是一道特色美食，比红烧的好吃，比油炸的还香，下面跟着博主一起来看看吧。

适量带鱼、生姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、蒜瓣、五香粉、白糖、蚝油、生抽、香醋、鸡蛋、玉米淀粉。

首先准备适量新鲜的带鱼，先用剪刀把带鱼的鱼鳍剪掉，因为带鱼的苦味来源就是鱼鳍，所以烹饪之前一定要给它处理干净，鱼鳍剪掉之后，再加入多一点的清水，把带鱼清洗干净，带鱼的鱼鳞不用全部洗掉，但是肚子里面的黑膜一定要清洗干净，要不然腥味比较重。

清洗干净后把它放在案板上，然后直直的打上花刀，，注意切的时候不要切断了，这样切出来比较美观，而且更容易入味，切好一面之后，把它翻过来，另一面同样打上花刀，像下图这样就可以了，全部切好后装入碗中。

接下来准备一小节的大葱，斜刀切成片，准备一小块的生姜，先切成丝，再切成片，葱姜切好后放入带鱼里面，接着再加入一勺食盐，少许的胡椒粉，倒入一些黄酒或者是料酒，下手抓拌均匀，抓匀后放一旁腌制15分钟。

接下来再准备几瓣的大蒜，切成蒜片，备用。

下面空碗中加入少许盐，鸡精一勺五香粉或者十三香，一勺白糖，适量的蚝油，一勺生抽，半勺香醋，再加入一勺清水，用勺子搅拌均匀备用。

这个时候咱们的带鱼也腌制好了，把带鱼挑出来装在盘子里面。

另取一个小碗，打入一颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分搅散，再把搅拌好的鸡蛋液倒进带鱼里面，然后用筷子翻拌均匀，让每一块带鱼都裹上鸡蛋液，拌匀后倒入大碗中，再加入一大勺的玉米淀粉，继续搅拌均匀，让每一块带鱼都裹上薄薄的一层面糊，最后裹成下图这样就可以了。

接下来起锅烧热，加入少许食用油，油热后把带鱼放入锅中，小火慢煎，底部煎至定型后，再轻轻的晃动一下锅，使其受热均匀，一面煎至金黄后，再给他翻一面，把两面都煎至金黄熟透就可以了。

接着把它夹出来装在盘子里面，这个时候的带鱼就已经熟了，而且吃起来非常的香，为了更好吃一点，我们再进行下一步的操作，另起锅加少许食用油，油热下入葱姜蒜小火煸炒出香味，炒香后倒入调好的料汁，下入煎好的带鱼，再晃动一下锅，盖上盖子小火烧制2分钟。

时间到后打开盖子，哇，真的太香了，汤汁收干后就可以出锅装盘了，最后撒上小葱花点缀一下，一道简单好吃的香焖带鱼就做好了，口感外焦里嫩，香味十足，学会后又是一道拿手菜，喜欢就收藏起来试试吧。

1、处理带鱼要彻底：带鱼的鱼鳍容易带有苦味，因此一定要用剪刀剪掉。肚子里面的黑膜也要清洗干净，以免影响口感，带鱼的鱼鳞可以适当保留，不必全部洗掉。

2、腌制与入味：腌制带鱼时，加入葱姜、食盐、胡椒粉、黄酒（或料酒），抓拌均匀并腌制15分钟。这样不仅能去腥，还能让带鱼更加入味。

3、煎制与调味：带鱼先裹上一层鸡蛋液和玉米淀粉，再小火慢煎至两面金黄熟透。最后炒香葱姜蒜，加入调料汁和煎好的带鱼，小火烧制2分钟，带鱼才能外焦里嫩，香味十足。

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