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一，红烧带鱼主料：带鱼辅料:青红椒调料:盐，味精，糖，料酒，葱，姜，蒜，老抽，生抽，陈醋，干辣椒段，水淀粉，鸡蛋制作流程:1.将带鱼宰杀洗净，加入葱，姜，料酒腌渍，青红椒切片，葱、姜切大片，蒜去头尾。2.带鱼加入盐，味精，糖码味，加入鸡蛋，淀粉，搅拌均匀裹糊上浆，糊不要太厚，薄薄一层就好。3.起油锅五成，下入带鱼，保持四成油温将带鱼炸至金黄干酥捞出备用。4.锅底油，下入蒜小火炸香，下入姜片，干辣椒段炒香，加水，下盐，糖，生抽，老抽，料酒，葱调味调色，开锅下入带鱼中火烧制3分钟，烹入少许陈醋可有效去除鱼腥味，下入味精，青红椒，烧至青红椒断生，下入水淀粉勾芡淋香油即可出锅装盘！特点:带鱼酥烂，香味浓郁！二，手撕包菜主料:包菜辅料:五花肉调料:盐，味精，糖，葱，姜，蒜，料酒，美极鲜酱油，料酒，蚝油，生抽，干辣椒段，水淀粉制作流程:1.将包菜开半，将叶子分开，去掉大的叶脉，将包菜撕成大块。五花肉去皮切片，葱姜蒜切片。2.味汁:取一个小碗，加入生抽，美极鲜酱油，蚝油，生抽，糖（包菜发苦，稍多），盐，味精，料酒搅拌均匀备用。3.锅底油，下入包菜，大火将包菜炒至略软出锅控水，可去除苦味，防止脱水。4.锅底油，下五花肉小火煸炒至出油，下葱姜蒜，干辣椒段炒香，下入包菜略炒，下味汁翻匀，淋入少量淀粉勾薄芡，淋明油出锅即可！特点:咸鲜适口，口感爽脆！