今天梁朝维和你分享的是：一间只有5平米的小店一天挣，这个卖煎饼的90后是如何做到的？

卖煎饼果子的满大街都是，

都听说他们才是隐藏的富豪，

到底有多有钱？

一个出生于90年的小伙儿用行动告诉我们，

一个5平米的小店，

可以做到日收入元。

这家店的名字叫做“邹同学”，

创始人王臣，

三年在北京开了18家档口，

面积都在5-10平左右，

一个档口一天最多能卖出元，

更惊人的是，

毛利能够达到70%~85%。

他是怎么做到的？

01

做“专为年轻人打造”的煎饼

说起煎饼，总会让我们想起午夜或者清晨游弋在街头的大叔，推着一个小车，要站在前面等煎饼，总觉得穿个大裤衩拖鞋更为配套。不错，虽然现在煎饼也是年轻人早餐的重要选择，但是这种形式总觉得散发着一股“中老年气息”。而且，市面上的山东杂粮煎饼，要么口感过干，酱味具有地方性；要么配菜太多、制作工艺太复杂，对于年轻人来说都不是 选择。

前几年爆火的黄太吉煎饼、西少爷肉夹馍给了王臣启发，单品类小吃不仅潜力巨大，而且也可以做到品牌化、年轻化。王臣的邹同学从产品入手，研发了“专为年轻人打造”的煎饼。

邹同学的煎饼，是以绿豆面+白面+杂粮为主的薄脆小煎饼，这样的煎饼的特点是口感既不干，也不粘牙，制作工艺简单，成本也不高。同时，王臣对薄脆和酱料分别进行了创新，薄脆既酥脆也不油，酱料是以北京老四样为主的咸口儿酱料。

02

把煎饼做成三角形，颜值高受欢迎

既然决心要把“邹同学”做成年轻人喜欢的煎饼，王臣决定第二步从煎饼的外形入手。因为他发现，很多年轻人不吃煎饼不是因为不好吃、不喜欢吃，而是因为煎饼太丑。

你可能觉得很奇怪，这也算是理由吗？是的！现在的年轻人都喜欢颜值高的东西，食物也不例外。很多小店的东西价格非常高，味道也并不比别家好多少，为什么那么多年轻人追捧呢？就是因为颜值高。

所以，王臣将煎饼做成了三角形。他算是 个把煎饼做成三角形状的人，从产品形式上彻底改变了大家对路边煎饼的认知，自从做成了三角形状以后，不但里面的食材清晰可见，颜值高也吸引了很多年轻人购买。毕竟，煎饼是三角形，从吃相上来说，也显得更斯文了。

03

独创产品赚足眼球

不仅从食材上、形状上王臣进行了创新，在产品上，他也推出了全新的单品。

肘子煎饼、带鱼煎饼、牛肉片煎饼……这些稀奇古怪的单品就是王臣的“撒手锏”。为什么要这么做？王臣说，还是为了迎合年轻人：

“如果想做给年轻人吃的煎饼，就必须先引发他们的好奇心，什么产品能够引发他们的好奇心和







































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