作为北方人的小编，坦白讲爱家常菜胜过爱海鲜-旱鸭子从小就没有吃海鲜的习惯。我会承认是内陆地区海鲜贵么？不会。
所以印象中和海鲜 的交集就是：年夜饭餐桌上的带鱼。
每年到炸带鱼的时候，就离年不远了，食物的香味飘满屋子时候，家里氛围都特别融洽。
但是北方人真的不太会给带鱼配菜，除了葱花就算大蒜。干炸完了就是红烧。
为了满足小编给带鱼加戏这个诉求，冠利内部御厨团的虎妈（虎妈是一个精致的杭州人~）做了一款酸菜带鱼，光看图片就知道清爽好吃妥妥的了。
[食材]：
带鱼g
冠利酸椰菜60g
（虎妈用的袋装g）
生姜5g
盐适量
料酒15g
白糖2g
玉米油适量
葱2g
[步骤]：1.带鱼剖肚去除内脏，表面鱼鳞刷刷，洗净切段后加入盐、料酒腌制15分钟左右；
2.腌制好后用厨房纸吸干水分；
3.热锅冷油，放入鱼块开始炸；（虎妈放油不多昂，健康~）
4.炸至表面金黄即可捞出；
5.锅里留少量油，放入生姜煸炒出香味；
6.倒入炸好的鱼块；
7.倒入冠利酸椰菜，加入白糖，一起翻炒均匀就行，出锅后撒葱花即可。
在我们老家，带鱼一炸就是一盆，冷冻起来，每次吃的时候捡几块出来一炒就成。
又懒又好吃！
德国酸菜不会抢带鱼的香味，完全微生物发酵，去腥味，带鱼更鲜~
[厨房小贴士]：
1.带鱼易受味，所以不用腌制太长时间；
2.炸鱼的时候不要翻动鱼块，等一面炸好再换面，否则鱼肉易碎；
3.白糖可以提鲜，不喜就不用加。
超健康的赞赏
