鱼的种类繁多，但带鱼是刺最少味 ，也最容易制作的鱼，一家人均可食用。带鱼属于甘、温之品，肉质鲜嫩细腻，泥腥味不重。中间的大骨去掉，鱼身就没有多余细刺。鲜带鱼和冻带鱼加工都方便，和其他食材都能搭配，目前较为常见的做法分别有清炖、清蒸、红烧和油炸，还能做成干锅、火锅以及日料等形式。

鱼肉比较好吸收消化，是老少咸宜的家常菜。孕妇吃带鱼能促进胎儿脑组织发育；儿童吃带鱼能提高智力；老人吃带鱼则能延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使皮肤年轻水润光滑。想吃得够营养，家里有老人小孩的话不妨试试做做这款糖醋带鱼。

在这里给大家分享几个购鱼妙招：购买时先看下带鱼的腹部，带鱼的腹部有弹性，意味着带鱼新鲜，腹部呈现软烂甚至是残缺的样子就是不新鲜。鱼鳞也可作为选鱼标准，冷冻带鱼，鱼鳞发黄，腥味儿也比冰鲜的重。

糖醋带鱼做法：

准备食材：带鱼、料酒、黑胡椒粉、姜末、蒜末、八角、生抽、老抽、白糖、盐、醋

具体步骤做法如下：

步：带鱼洗净，剪成大约六厘米的段。用料酒和黑胡椒腌制十分钟，裹上一层淀粉。

第二步：油锅烧热，放入裹好淀粉，腌制过后的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄，建议用平底锅，煎好盛出备用。

第三步：倒出多余的油，不要洗锅，继续用该锅，烧热油锅，爆香姜末、八角，小火煸香。

第四步：这步很关键，倒入煎好的带鱼，摆放整齐，依次加入生抽、老抽、白盐、糖、清水，水刚好没到鱼表面即可，小火下将汤汁煮沸，将汤汁均匀的浇在鱼身上，盖上锅盖，小火焖煮。不要焖太长时间，太软了不好吃，熟了就行。

第五步：汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收到浓稠，减少。 淋入醋，把汤汁均匀的淋到鱼身上即可。这样营养丰富，酸甜适口的糖醋带鱼就新鲜出锅！

温馨小贴士：

1、煎带鱼时务必小火慢煎，鱼在煎制的过程中基本上已八成熟，再次烧制的过程中，鱼肉不容易松散。火大容易焦黄。

2、起锅前再放醋，放入过早，汤汁会微微发苦。

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