烟台人的年夜饭里，怎么能少得了炸刀鱼呢？被切得整整齐齐的刀鱼，一块接一块地滑进油锅，经过沸腾的油的“考验”，出来后就变成香酥诱人、双面金黄了。

它是老爸最喜欢的下酒菜了，一口小酒，几段刀鱼，鲜香 ，就连不喜欢吃鱼的人都可以吃上好几块。

对，没错，今天教大家的这道菜，就是炸刀鱼！

一起学起来吧！

—炸刀鱼—

食材

带鱼、姜、八角、葱、花椒、胡椒粉、盐、油

做法

1.带鱼自然解冻，清洗干净，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味；

2、剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味；

3.加入淀粉、鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液；

4.炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）

5.将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！

鲜香酥脆的炸刀鱼

这道炸刀鱼制作非常简单易操作

没有什么厨房经验的人都可以试一试

1.带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更好

2.带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥

3.带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐

4.带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊

5．带鱼有着丰富的营养，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病