小时候每到逢年过节，家里餐桌上必不可少的美食就是带鱼。带鱼肉多刺儿少，味道鲜美可口，最通常的做法就是油炸，红烧带鱼、香辣带鱼、糖醋带鱼……各种口味中最喜欢的是酥炸带鱼。最美好的光景莫过于站在家人身后，等待着炸至半熟还在滋滋作响的带鱼出锅，那酥脆金黄的外壳和一瓣瓣雪白的鱼肉以及空气中久久不散的海鱼特有的鲜香。

残忍的清洗过程就不放图了，清洗带鱼要注意：剪掉鱼头、鱼鳃、鱼尾、鱼鳍；剪开肚子去除内脏，同时一定要除去胆汁线——带鱼肚中的黑线，不清理干净会发苦， 用盐水冲洗干净就好。

家常红烧带鱼

带鱼清理干净后，鱼身也可以打上花刀更入味，切成5厘米的段，加入薄盐、料酒腌制20分钟。准备生姜切丝、蒜切片，花椒、红椒切段，青椒配色。腌制后会出水，将腌好的带鱼用厨房纸吸干，这一步是煎炸鱼不破不碎的重要步骤，然后均匀沾上薄薄的玉米生粉。平底锅少油，油烧至5成热时，加带鱼段，中火炸至定型，颜色微黄即可，注意要一面定型了再翻面。想吃酥炸带鱼，此时大火再复炸一次，撒上椒盐，咬一口，那个酥哟。

今天做的是香辣红烧带鱼，锅里留底油，放入姜蒜花椒辣椒炝锅，炒出香味。

煎好的带鱼段入锅，再倒入调好的料汁：1勺生抽，1勺老抽，1勺醋，1勺耗油，一点老冰糖，一点开水混合而成。

中小火闷煮10分钟，收干汤汁，撒入青椒翻炒至断生。

一个人走的远了，

总喜欢频频回头，

一个人的胃口，

阅食无数之后，

的仍是家的味道。

乌兰巴托的夜

让人想起摇荡的晚风

从城市 的山望过去

地平线融进天尽头的草场

残留的暖灰像成熟的果肉和酒杯里馥郁的光

它眼睛也有如醉的颜色

它的声色代替了城市的声色

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团大王

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