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IXUZHOU.CN分享徐州生活之美

说到我大徐州的美食，种类多到数不胜数，可是，有这样一种美味，已慢慢被人遗忘。记得小时候，每到天冷，父母不想做饭，就会带着我去吃一顿砂锅。热气腾腾的烟雾、美味的汤汁、可口的食材，是童年充满温暖的回忆。

眨眼间，我们都长大了，可是儿时 的那道美食却越来越少见了，不知道你是否和我一样，也会偶尔怀念起那一顿儿时的砂锅。

砂锅，吃的就是这口热腾腾的的热闹劲，这种砂质陶器制成的器皿，因为用一种均衡而持久的受热方式， 地保留了食物的温度与鲜香，温暖你整个冬天。

徐州的老店很多，传奇也很多，原来天桥东口的阳光大酒店和恒天朝，都曾经历过辉煌之后就进入瓶颈。老三房，从最初的彭城路夜市，几盏白炽灯，简陋的桌椅，到解放路门面，再到后来的纺织厂大型酒店，现在在楚王陵对面安家落户。

过去，在老三房请人吃饭是件很有面子的事情。时过境迁，餐饮老品牌在经过长时间的发展，没有创新，没有变化，再加上市场上新兴餐饮崛起的冲击，老店逐渐没落了。

有些前浪被拍死在沙滩上，有些还在默默坚守，那些伴随我们童年的老店，你们还记得那个味道吗？

砂锅素鸡

这可是一盘煞费苦心的美食，软嫩润滑的素鸡，放入清口的高汤里慢慢炖，接地气的食材也能发挥出别样的情致。

咬一口，汤汁从素鸡的孔隙中浸出，先喝里面的汤汁，鲜香无比，吸收了汤汁的素鸡软嫩，也带着一股鲜香， 口感新奇，滋味诱人。

砂锅藕夹

这道藕夹乍看起来不错，色泽金黄，汤汁也浓稠，吃起来想让人大呼上当，没想到你是这样的藕夹。

两片厚厚的藕之间夹了厚厚的肉馅，看起来货真价实，外面挂的面糊也是厚厚的，其实这样炖起来其实很难入味。果然不出所料的没什么味道，用料是比较扎实，但好像适得其反了。

砂锅排骨

排骨炖得时间长，多余的油脂全部炖了出来，只剩下鲜美滋味，刚上桌就觉香气扑鼻。

一锅里面大部分是小排，香气被锁在肉里，吮吸一下满满都是肉骨头的味道，排骨入口软烂嫩滑，香而不腻，肉质鲜美无比。排骨汤也非常入味，彻底吸收了配料的精华，汤汁泡饭也超美味。

砂锅大肠

他家的大肠，处理得很仔细，基本都剪开来，除去多余的油脂，所以大肠形态都扁扁的，这样也更容易入味。

口下去，上下牙齿在两三次碰撞后，就将大肠缓缓撕裂。烧制得很入味，有韧劲，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，并且是吃得出来的干净，同时又没有失去肥肠该有的本味儿。