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煎带鱼，用淀粉还是面粉？教你这方法，带鱼金黄诱人，外酥里嫩

说到我最喜欢的鱼类，不是鲈鱼、不是草鱼、也不是黄花鱼，而是又香又嫩的带鱼。带鱼肉质肥美细腻，口感鲜香好吃，关键是其中的小刺还不多。切成段裹上粉之后，放到油锅里煎一煎，吃一口真的太香了！

煎带鱼时，我认为最重要的就是去腥、防止粘锅、煎得更酥脆，做到这3点，煎出来的带鱼才会更好吃，更受人喜爱。

那么为啥我煎出来的带鱼，口感不好，也不酥脆呢？这想必是很多人的困惑，究竟是什么原因导致的？

这其中有一个关键点需要大家去掌握，煎带鱼到底应该用淀粉还是面粉？下面我来分享一种方法，用这方法做出来的带鱼，焦香酥脆、金黄诱人、外酥里嫩。如果你也想吃到又香又嫩又酥脆的煎带鱼的话，下面跟我一起来学习。

需要的材料：带鱼、葱姜、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油

1、首先我们把买回来的带鱼处理干净、清洗好，接着再将其切成小段。当然了，也可以去超市买现成的带鱼段，用起来更方便。

2、下面我们往带鱼段中加上葱姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，抓匀之后放到一旁腌制。腌制主要起两个作用，一方面可以让带鱼更加入味，另一方面也可以起到去腥的作用，腌制20分钟左右。

3、等带鱼腌制好之后，我们准备适量的淀粉，再拿一个保鲜袋，把淀粉放进去。接下来我们把带鱼全部放入淀粉中，把保鲜袋收口扎紧，上下晃动一会，让带每一块带鱼都能裹上一层淀粉。

4、抖掉多余的淀粉之后，就可以准备下锅去煎了。锅内倒入适量的食用油，等油温6成热的时候，把带鱼放下去开始煎。等带鱼的一面煎得金黄之后，再来煎下一面，两面都煎好之后，夹出来就可以了。

这就是煎带鱼的全部过程了，大家学会了吗？这种方法煎出来的带鱼，外焦里嫩，特别酥脆，而且鱼肉也是非常香。

外面裹的一层淀粉外皮不会特别厚，一口咬下去就是带鱼的鲜香。朋友们要是也喜欢吃带鱼的话，这种方法不容错过，赶快在家试试吧。

注意事项：

煎带鱼，用淀粉还是面粉？试试用淀粉煎带鱼，更焦香更酥脆。