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寻找市井里的美食

晚上好啊~有好些天没有推荐厦门地道美食了，你们一定很想念吃货菌了吧。这两天厦门天气很是美好，蔚蓝色的天空，暖暖的阳光洒在阳台上，是冬日里最美的颜色。

昨晚，吃货菌路过家附近的一条街，抬头望去发现有点眼生，只见好几家门店换了又换，唯有一家快餐店依旧坚持着，而当年常在这里吃的一家煸豆干，也不知了去向。时有嘴馋的时候，本菌会特意约上三两朋友去百家村走上一趟，因为那里有一家煸豆干，让本菌念念不忘。

百家村西靠公园东路，东靠文园路。年厦门建设中山公园，为了安置片区二百多户拆迁户，在公园东面深田路一带建设百余间房子，便成了百家村。

行走在深田路、中兴路上，有种走在鼓浪屿小道上的错觉。两旁是上了年纪的建筑，80年前的安置房、西式的洋房、日本现代风格建筑。所以，这里也是厦门小资文艺的打卡地之一。

有了年代感的百家村，也造就了许多口口相传的美食。夜里的百家村，灯火通明，夜宵正式开场。三三两两的人群，坐在户外、走廊、路边，喝着小酒，畅聊人生。

百家村有一座公厕名叫深田，这个公厕旁隐藏了许多美食，吴记煸豆干就是其中之一。

我想肯定有很多同学会问：“开在公厕旁的美食还吃得下吗？”其实，厦门不少开在公厕旁的美食都蛮出名的，存在即合理，可能是因为厦门寸土寸金太贵了！

虽然吴记煸豆干开在深田公厕旁，但完全不用担心串味。厦门的公厕不敢说五星级别，但干净整洁却是肯定的，公厕基本没有异味，所以完全不用担心。

吴记煸豆干的环境真的很一般，在小巷里简单支几张桌椅就开档了，下午四五点就陆续有客人，一般到六点多就没有位置了。

煸豆干是厦门独特的饮食风俗，它其实是厦门话“翻”的谐音。吃煸豆干就是要不停的翻动锅中的食物，而汉字谐音选择用“煸”这个字，又有“煸炒”的意思，也说得通，一字双关。

简单来说煸豆干就是在简单的一口扁平的大锅中自助煎一些食材，有同学或许会说这不是铁板烧吗？但煸豆干其中包含的独特的地方文化底蕴 不是一时半会可以说得清楚的。

煸豆干不只是煸豆干，各种食材都可以用“煸”这种烹饪方式。有咸粿、肉枣、猪颈肉、大肠、海蛎、带鱼、文蛤、鱿鱼、丸子等等，佐以少量盐、味精，就能吃出食材最天然的味道。喜欢重口的可以蘸厦门辣酱、蒜蓉酱油。

煸豆干全程采用自助方式，先倒点油，待油冒烟时候下入豆干、咸粿，用铲子将两面煎至略微焦黄就可以出锅了。迫不及待地咬下一口，又香又烫，马上再来一块。

猪颈肉常配着姜丝和青椒丝，下锅后以爆炒的手法快速炒至八分熟就可以了，一口下肚，肉质鲜美Q弹，唇齿留香。煸大肠也是如此哦~

海蛎煎和带鱼煎最考验煸豆干的功力了。经验老道的饕客，只需翻一次面就能把海蛎煎熟，还不带散架。煎带鱼的高手翻面时，不粘皮、不掉肉，而且边缘又焦又脆！

当然，吃货菌还推荐煸花蛤，不是直接把花蛤倒入铁盘中，而是放在锡纸里再放入锅中让它慢慢开壳，汤汁+新鲜花蛤，唆都要唆完~

大鱼大肉吃多了，就来点青菜解解腻吧，有荤有素，营养均衡。又或者是干一杯啤酒，清爽下肚。

写到这，吃货菌有点怀念当年一起煸豆干的小时光了。不管是和家人还是朋友，不管是夏天还是冬天，不管是西装革履还是背心大裤衩儿，只要坐下来挽起袖子，一样谈天说地，畅聊人生，享受美食。（温馨提示：油烟较大，小心油汁飞溅。）

生活，是一趟疾驰的列车，有时候慢下来享受两旁的风景，也不失一种美好。

吴记煸豆干大排档

推荐指数：★★★★

人均消费：75元

营业时间：下午16:30开始

地理坐标：厦门市思明区百家村路57号（深田公厕旁）

订餐-/

#你还知道哪些藏在厦门公厕旁的美食#

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ps：图片来源于网络，侵删

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