明天就是大年三十儿了，大家的年夜饭菜单，是不是都已经准备好了？

食材也采购的差不多了吧？看着准备好的各种好吃的，年味儿更浓了。

按照“国际惯例”，从小年儿开始，我就陆陆续续给大伙发了一些适合春节家宴的新菜谱视频，昨天还整理了年夜饭菜单（戳→年夜饭），大家可以参考哈。

俗话说一方水土养一方人，其实最主要就体现在吃上。

中国人春节的餐桌，从南到北，由东到西，都有一个共同的特点：有鱼有肉，有鸡有酒。

在我们家，年夜饭的餐桌上永远不会少的一道菜就是鱼。

不管是鲤鱼还是鲈鱼，也不管是清蒸还是红烧，总之，必须有一道而且要是完完整整的，意味着年年有余，图个好兆头。

除了一些有寓意的菜，像虾、排骨、青菜、鸡蛋这些也会有。

虽然没有什么特别明显的寓意，但是有了它们，才能组成一桌儿完美、丰盛的年夜饭。

聊到过年，基本都离不开个“吃”。

在咱们中国人心里，不管在什么地方，也不管条件好还是差，都不会怠慢这一年一次的年夜饭。

家家户户都会备上很多年货，拿出十八般武艺，恨不得做出一桌满汉全席来。

但不管这一桌儿饭菜是丰盛，还是简单，餐桌上总会有一道必不可少的菜。

这道菜可能是你爱吃的，也可能是对你有意义的，总之它一定是一道你记忆里专属的“年味儿”。

在你家，年夜饭必不可少的一道菜是啥？大家都来聊聊吧，直接留言就OK啦~

如果你一时想不起来，那我先来个“抛砖引玉”，先看看我们公司的同事们都怎么说，我在评论区等你们哦~

同事A：豉汁蒸排骨

打记事儿起，每年的年三十儿都是同一个流程，妈妈和奶奶打下手儿，爷爷掌勺儿，爸爸带着我跟弟弟贴春联儿。

年夜饭配置几乎也都差不多，8个热菜4个凉菜，虽然每年的菜单不一样，但是鸡鸭鱼肉该有的都要有，只不过做法儿一年一个样儿，图个新鲜感。

要说每年必备的，食材口味一点儿都不带差的，可能就是爷爷做的豉汁蒸排骨了。

头天晚上就腌好，第二天蒸一下就得，听上去很简单，这些年我自己也做过几次，但想做出爷爷的专属味道儿，还真的难。

豉汁蒸排骨

同事B：虎头鸡

我爸爸是厨师，每年过年都做好多好吃的，炸丸子、炸带鱼、炸肉段儿、炖肉、炖鱼、蒸枣花馍、蒸花卷......

就这些东西，吃到二月二没问题，真正的不出正月都是年。

除了这些好吃的，我爸每年还有一道必备的大菜就是虎头鸡，年夜饭餐桌的c位。

把鸡剁成小块，裹上面粉糊，过油炸一下，满屋飘香，再起一锅汤，把炸好的鸡小火炖一个小时，特别好吃。

每年过年我都特盼着这道菜，毕竟爸爸的手艺我没学来~

虎头鸡

同事C：干煎带鱼

这些年一直在北漂，在外面工作的时候再怎么雷厉风行，只要过年一回家就秒变孩子，过上衣来伸手，饭来张口的日子。

在我老家，大年三十的团圆饭是中午吃的，每年都会有我 吃的干煎带鱼，而且必须是奶奶做的。

以前网络没有那么发达的时候，奶奶跟着电视节目里学的，因为我爱吃，一做就是好多年。

在我看来，最幸福的事儿，不单单是吃到好吃的，而是做这道菜的人，比你爱他更爱你。

干煎带鱼

同事D：秘汁烧大虾

我们家年夜饭必有的一道菜是秘制烧大虾，是我爸做的。

我爸退休之前是公交车司机，大年三十儿上班时常有的事儿，有时候是赶上排到晚班车，有时候是跟别人换晚班，让别的同事回家团圆，所以回来的时候已经晚上十一点了。

用我妈的话说，虽然不能一起吃年夜饭，但是一定要参与，每年都会给他留一道拿手菜做。

从进门儿到吃饺子，一个小时的时间我爸会在厨房鼓捣出一盘大虾，十几年坚持下来，似乎已经成为一个传统了。

秘汁烧大虾

同事E：栗子扒全鸡

身为一个土生土长的北方人，年夜饭必须要弄几个硬菜。

鸡、鱼、排骨、肘子这些年夜饭的必备几大件，少了哪个都不算一桌儿地道的年夜饭。

我妈说，年夜饭一定要有一只整鸡，代表吉祥，所以每年她都会做一道栗子鸡。

小时候妈妈做年夜饭，我经常就在厨房等着，围在灶台边儿，哪个出锅儿了，先尝两口。

栗子鸡一做好，我从不着急吃鸡肉，里面的栗子才是我的 ，真的太好吃了，香甜软糯，刚出锅很烫，但架不住我馋啊。

长大以后因为工作忙，好几年过年都是饭点儿进门儿，再也没有小时候这种围着灶台偷吃的机会了，很怀念。

栗子扒全鸡

同事F：糟熘鱼片

我爸只有过年的时候，才会大露身手，可以说一年吃一回，一回等一年。

什么炸带鱼，炸丸子，炸排叉，酱猪蹄，酱肘子，酱牛肉，肉皮冻等等吧，厨艺相当不错。

但是有一道菜是去年才出现在我家年夜饭里的，就是糟熘鱼片儿。因为每年我妈都吐槽他没新意，所以特意学了一道菜“讨好”我妈。

别说，还挺好吃，60多岁了还能做到这么“言听计从”，是爱没错了。

香糟鱼片

同事G：粉蒸肉

每年过年一回家，爸妈就会准备各种好吃的，尤其是长大以后年味儿越来越淡，感觉只有在吃这件事儿上才有年味儿。

从小到大我们家的年夜饭必有两碗肉，梅菜扣肉和粉蒸肉。

我不是个爱吃肉的人，但粉蒸肉除外，新鲜的五花肉切成大片儿，裹上蒸肉米粉，整出来的肉非常糯，香而不腻，入口即化。

小时候做米粉肉很麻烦，不像现在超市直接就能买到蒸肉米粉，要自己在家把大米做成做米粉，所以平时不常做，只有过年的时候才动用“大工程”，也指着过年那几天解馋了。

香辣粉蒸肉

同事H：糖醋里脊

小时候特喜欢吃我妈做的糖醋里脊，每年年夜饭一端上桌儿，先吃半盘儿，再吃别的。

后来我长大工作知道美了，吃年夜饭的时候筷子很少伸向这道菜，太甜了容易发胖。

我妈每次都一边说“圆脸七分财，不胖也镇宅”，一边往我碗里夹。

现在我儿子上小学了， 吃的也是我妈做的糖醋里脊。每年列年夜饭菜单的时候，他都跟我小时候一样，必点一道她姥姥做的这道菜。

糖醋里脊

同事J：四喜丸子

我家年夜饭必吃的除了饺子，那就是四喜丸子了，自打我有印象开始，年年都一定会有这道菜，平时倒是极少吃。

每年腊月25，我妈就会把过年要吃的丸子提前做出来，等到过年的时候，一蒸就齐活。

四喜丸子顾名思义就是一个盘子里装四个嘛，我妈会做出五顿的量，但每次丸子一做完，我就开始惦记了，根本等不到过年。

架不住我的软磨硬泡，我妈会多做出两个给我提前解馋，每次年还没到呢，我这四喜丸子就先吃上啦~

四喜丸子

同事K：酱焖羊肉

我是远嫁，年三十儿都跟公公婆婆一起过的，很多年没跟自己爸妈吃年夜饭了。

记忆里结婚前在家的时候，每年年夜饭我妈都会炖羊肉，或者牛肉，里面放上土豆块，胡萝卜块，现在想想都觉得流口水。

虽然我已经完全融入到现在生活的城市，但是 吃的还是妈妈做的菜。

都说一个人的口味4岁就养成了，舌头不会骗人，每个人 的美食，一定是和家紧紧连在一起的。

酱焖羊肉

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