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导语：干炸带鱼，裹面粉还是淀粉？多数人做错，难怪带鱼吃着不酥不脆

说到带鱼，大家肯定都不陌生，带鱼算得上是比较亲民的一种海鲜了。因为大部分的海鲜在我们的印象里都是比较贵的，而带鱼不同，虽然带鱼是正宗的海鱼，但是它的价格很便宜，所以带鱼也成了我们餐桌上面比较常见的海鲜之一。说到带鱼，其实还有一个很多人疑惑的问题，为什么市面上我们看到的带鱼都是冰冻的？从来没有见过活带鱼？那是因为带鱼本身属于是深海鱼，我们都知道海越深它的压力是越大的，带鱼能在这种环境下生存就说明它适应了这种高压力的环境，而当带鱼被捕捞上岸，地面上的压力太小，导致带鱼的身体无法适应新的环境，就会“挂”了，而为了防止带鱼变质就会把带鱼冰冻起来出售，涨知识了。

带鱼的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、钙质、矿物质、 酸等多种人体所需的微量元素，常吃鱼肉对人体的好处不少，而且鱼肉的脂肪含量很低，多吃也不担心会长胖。带鱼的做法也很多，常见的做法就是干炸带鱼、香煎带鱼、烤带鱼、带鱼汤、蒸带鱼等等，这里面比较受欢迎的做法还是干炸带鱼了，带鱼的体内基本上没什么杂刺只有一根主刺，炸过的带鱼吃起来外酥里嫩，美味极了。但是很多人在做干炸带鱼的时候都会出现一个问题，不知道是裹面粉还是淀粉，多数人做错，难怪炸出来的带鱼不想也不脆，大厨分享干炸带鱼的具体做法，一起来看看。

干炸带鱼的做法

1.准备好需要的食材，带鱼、面粉、淀粉、香葱、生姜、大蒜。2.菜市场买回来的新鲜带鱼先放着解冻， 是让它自然解冻，这样能保持带鱼 的口感。自然解冻需要的时间比较长，所以 是前一天就放着解冻，第二天烹饪的时候就非常方便了。3.香葱、生姜、大蒜洗净后切成丁备用。带鱼解冻好之后清洗干净，沥干水分后切成小段放入大碗中，加入葱姜蒜，再加入适量的料酒、生抽、食盐、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制至少半小时等待入味，手抓的时候要小心些。

4.准备一个大碗，里面加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀，注意一定要面粉和淀粉都放，只放淀粉或者是只放淀粉都不行，搅拌好之后把腌制好的带鱼块放入碗中，均匀的裹满粉备用。5.锅中加入足够的食用油，油温7成热的时候把裹满粉的带鱼放入锅中，用筷子夹起带鱼慢慢下入锅中，下锅之后先不要翻动带鱼，等到带鱼一面煎至定型之后再翻面，翻面继续炸，炸至两面金黄后捞出控油，放入盘中即可。口味比较重的可以再撒一些辣椒面和孜然粉，直接吃也非常美味，因为腌制的时候也放了很多调料了。

干炸带鱼，裹面粉还是淀粉？多数人做错，难怪带鱼吃着不酥不脆。相信大家看完本文之后都知道，带鱼裹粉应该是面粉和淀粉混合，这样炸出来的带鱼金黄酥脆，外酥里嫩，越吃越过瘾。喜欢的朋友赶快试试吧！