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对于吃，现在人其实都有着颇高的要求，尤其是我们国家本身就是一个美食大国，不光有招待贵客的满汉全席，还有一些我们最下饭的家常小炒，但其实不管是哪一种美味，我们在食材上的选择其实都是差不多的，除了我们常吃的鸡鸭鱼肉之外呢，其实海鲜鱼类也是我们非常喜欢吃的食材之一了，现在又到了寒冷的冬季，所以说我们最适合吃的鱼类就是带鱼了哦，家常带鱼的味道那可是一绝呢！

其实说到带鱼，大家应该都并不是很陌生，它也属于是深海鱼的一种，虽然说这样鱼是没有养殖的，但是它的产量很多，大家也可以放心购买，因为带鱼几乎都是没有刺，所以吃起来都是满满的肉，而且带鱼的营养价值都是十分丰富的，有蛋白质，铁，钙以及多种的维生素，所以老人小孩都可以多吃一些哦！

带鱼的做法其实是比较单一的，基本上做带鱼都是以红烧或者是炸带鱼为主，所以说做带鱼之前基本上都得油炸，那么很多人在制作上就有一个疑问了，为什么别人炸的带鱼都是金黄酥脆的，但是自己炸的带鱼又是不够入味，还容易糊锅呢？其实炸带鱼的面糊是很重要的，炸带鱼时，外面裹“面粉”还是“淀粉”？选错了材料，不脆易糊锅！

首先买回来的带鱼基本上都是冷冻过的，我们需要先清洗，然后再将里面的内脏给清洗干净，记得要去掉头尾，很多人不知道的是，其实带鱼身上就有一层银色的油脂，所以我们不要刮得太感觉，这是有利于我们补充不饱和脂肪酸的哦。

带鱼处理好之后，就需要切断，然后再进行进一步的腌制，腌制的时候我们可以加入姜丝，食盐以及胡椒粉，然后用料酒去腥， 是腌20分钟以上才会有效。接着就是给带鱼挂面糊的部分了的，我们需要先给带鱼裹上一层淀粉，这样炸好的带鱼就是外酥里嫩的，吃着会比较的酥脆，淀粉比面粉好的一点原因就是，淀粉具有锁水的作用，是可以保持带鱼新嫩鲜美，同时也可以减少炸鱼的油量。

但是如果带鱼裹面粉就不一样了，炸好的带鱼它的带鱼是会很厚的，里面的带鱼更面糊容易脱节，外面是很硬的口感，而且还很容易糊锅哦，带鱼口感发软而且还特别的费油，所以我们一定要多注意一下了！

所以说，炸带鱼的话一定得是裹淀粉才行，油温五成热的时候就可以的下锅炸，可以复炸一次，炸制两面金黄就可以捞出了哦！

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