每到逢年过节，带鱼是家庭聚餐必做的一道美食。新鲜的带鱼切成整齐的鱼段，在油锅中炸至金黄，外酥里嫩，简单的调味，炖煮过后，每一块带鱼都裹着超诱人的酱色，还有那混合了鱼、葱、蒜香味的鲜香汤汁，每一口都是满满的幸福感。

带鱼可以说从小时候就喜欢吃的，以前只有到过年的时候才会吃到的，但是现在生活好些了，平时也会经常去买一些来吃的。今天就教大家这一道经典的红烧带鱼，爱吃的吃货们可算是有福了哦！

食材准备：带鱼2条、生粉适量、老抽勺，白糖0克，醋勺、盐适量、葱2根，姜适量，蒜3瓣、八角2个、辣椒适量、番茄籽油适量

做法步骤：

、带鱼去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀。（如果是冷冻的带鱼，需要先泡在凉水里解冻。）

2、带鱼切4-5厘米左右的段。

3、碗中放入带鱼，加入葱姜片、盐，料酒。

4、拌匀后腌制0分钟。

5、撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。

6、锅中倒入适量油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中。

7、炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。）

8、换一只锅，锅中倒入少许番茄籽油，油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味。

9、锅中适量开水，放入带鱼，加入老抽、香醋、白糖、盐。（生抽、老抽都有咸度，盐的量要

0、大火烧开后转小火炖7——8分钟， 大火收汁。

、带鱼装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花就完成了！