人们常说多吃鱼会变聪明，这话可不假，鱼类所含的DHA，有利于促进大脑发育和视力的发展。今天教大家做的这道红烧带鱼，也是饭桌上不能少的一道家常菜。带鱼属海鱼类，营养价值极高，肉嫩体肥、味道鲜美，融入咸香浓郁的汤汁，再配碗热腾腾的米饭，就是要吃得满足！
用料：带鱼、玉米淀粉、盐、糖、老抽、生抽、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、山茶油
步骤1
带鱼除去头尾、内脏，洗净后切段（约5cm长即可），沥干水分备用；葱、姜切段，大蒜剥皮。
步骤2
将切好的带鱼放入大碗中，撒上适量玉米淀粉。
步骤3
搅拌均匀，使每块带鱼都裹上玉米淀粉即可。
步骤4
锅中倒入适量油，中火烧至7成热。
步骤5
下入带鱼，炸至表面金黄后，捞出。
步骤6
沥干油分，放盘中备用。
步骤7
锅中留底油，烧至7成热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
步骤8
放入煎炸过的带鱼，倒入没过食材的清水，烧开。
步骤9
调入生抽、老抽、糖、盐，搅拌均匀，中小火炖煮约5分钟。
步骤10
开大火稍微收汁后即可出锅。
小贴士
1、炸带鱼的时候不要开大火，所以不要一次性下入太多，不然会炸得很慢。
2、炸过后的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感会更好。
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