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很多人喜欢吃海鲜，每逢假期都要到市场采购一堆鱼类、贝类回来自己下厨吃个痛快。可是这几年听说了很多关于海鲜重金属含量超标的消息，有的人因此产生了比较大的心理负担，现在除了不敢再肆无忌惮地吃海鲜，还经常隐隐担心以前吃的是不是已经对自己身体产生了不良影响。

确实现在各大媒体上关于海洋生物重金属污染的报道很多，什么生蚝镉超标、扇贝铅超标等屡见不鲜。如此一来，我们还能放心吃海鲜吗？难道在这个时代，海鲜的美味要离我们远去？

地球污染，水域环境首当其冲，现今我国大部分近海重金属和有机物污染严重，生活在海水里的生物不可避免的摄入了过多的污染物。它们体内的重金属主要是通过层层食物链富集吸收的，海洋微生物摄入了重金属食物，小鱼吃掉它，大鱼又吃小鱼，如此一来海产品就浓缩了很多重金属。

在海鲜水产里，什么种类受到的污染最严重呢？

通过研究，人们发现生蚝、牡蛎等贝类体内积累的重金属明显高于鱼类，这和贝类的生理机制和生长坏境有关，另外，大量研究数据显示，不同海域、不同种类，以及不同养殖季节的贝类重金属含量又有很大差异。

海鲜重金属含量超标是不争的事实了，这样一来，岂不是不能再吃海鲜？

不必担心，海鲜能吃！

虽然陆地的生物受重金属的污染相对小得多，但其实在所有的食物里都是含有重金属的，并不只是海鲜独有，也就是海产品含的重金属物多了那么一点。

食物内的重金属是否对人体产生危害，关键在于你的摄入量，如果你只是少量食用海鲜，你对它体内重金属的摄入并不比你平时吃的果蔬和其他肉类多。

以目前城市里大多数人的海鲜食用量来看，都是安全的，大家没必要杯弓蛇影，害怕有海鲜里有重金属就不敢吃了。

应该怎么安全挑选海鲜呢？

首先，注意避免高汞鱼类。大部分海产品的重金属含量不会对人体产生安全风险，但是食用某些鱼类的风险会比较高，如：方头鱼、旗鱼、鲭鱼和鲨鱼，他们体内往往有较高的汞含量，汞（水银）是一种毒性很大的金属物质，所以对这些海鲜要敬而远之，尤其是妊娠和哺乳期女性避免食用。

第二，谨慎那些来历不明的海鲜产品。有的人喜欢野生的海产品，觉得更安全，实际上，野生海产普遍不靠谱，我们并不清楚它的生长环境是不是有严重污染，除了鳕鱼以及贻贝等相对安全，很多野生海产的安全隐患很大。相比野生海产品既不安全又贵，不如挑选那些安全可靠人工养殖的，比如罗非鱼、海湾扇贝、牡蛎、虹鳟鱼、条纹鲈鱼以及海鲶鱼等。

第三，选海鲜的技巧。到正规的海鲜市场里购买。正规市场里的海鲜拥有产品安全卫生的保证，一般都没有什么问题，而路边摊上的产品就需要你火眼金睛来分辨了。

然后，问清楚产地十分重要，如果在沿海城市当地，那么本地的海鲜相对来说安全和新鲜。还需要了解海产是养殖的还是野生的。虽然说野生海产通常来历不明，但是现在养殖鱼的生长环境，不见得比野生鱼受污染轻。在可能的情况下，尽量选择相对安全的野生鱼。

第四，深海鱼首选食草鱼。海产品里深海鱼营养丰富，其中食草鱼含汞量较低。常见的深海食草鱼有黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等，特别是秋刀鱼，DHA（脑黄金）含量较高。还有，银鳕鱼也被很多人喜爱，它的含汞量未超过国家许可的残留标准，只比带鱼、黄花鱼略高。

第五，少吃或不要吃海鲜内脏。大量研究表明，在海产品里，消化系统、生殖系统等内脏器官中重金属含量较高，而肌肉里的重金属含量往往是最低的。我们在吃海鲜的时候，可以多吃它鲜美的肌肉部分，至于各种内脏应该少吃，或者不要吃。比如吃牡蛎、蛤、贻贝等贝类时，去掉内脏，选食肌肉部分就可以。

海鲜以其美味可口和比之一般食物新奇，总是让吃货们垂涎三尺，希望看完了本文你可以对怎样挑选和食用海鲜有一点了解。海鲜虽然好吃，但忌贪食，不宜过量，海鲜水产里确实比其他食物更富含重金属，过量摄入会影响心脏、肾以及神经系统的健康。我国居民膳食宝塔推荐每天食用鱼虾类在50～克之间，大家按这个量控制就行。