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老话常说“无鱼不成席”，鱼类是人类食品中动物蛋白的重要来源之一，也是进补的好食材。

按时吃鱼，有益血管

在肉类中，鱼肉是最容易消化的，很适合体质虚弱之人、大病初愈之人、中老年人、儿童和产褥期、哺乳期女性食用。

而且，鱼肉中的不饱和脂肪酸含量较高，有些鱼类富含的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）营养元素更是对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。

鱼肉应该怎么吃？

1

适量

每周最好吃1~2次鱼，每周不要超过克，还要吃其他禽畜肉、蛋奶和大豆坚果，增加蔬菜水果和全谷物的摄入量。

2

清蒸

鱼的最佳烹饪方法是清蒸，不提倡油煎和油炸的做法。清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质，还能避免油脂的过量摄入。

出于饮食安全考虑，建议蒸鱼时间大于2分钟。

3

去“毒”

一些鱼类会自带天然毒素，可导致人类食用后中毒。这些鱼类的毒素分布也各有不同，大致可分为：

肝毒鱼类，常见的有马鲛鱼、鲨鱼、河豚等；

胆毒鱼类，常见的有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲂鱼、鳙鱼等；

卵毒鱼类，常见的有鳇鱼、光唇鱼、厚唇鱼、线鳙鱼等；

血毒鱼类，常见的有河鳗、黄鳗等。

食用这些鱼类要分外小心，要仔细去除有毒部位，并使用高温烹饪，避免中毒。

4

3类鱼少吃

腌制咸鱼：国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物。其中含有的亚硝酸盐，是一种2A类致癌物，长期食用容易使血管扩张，增加致癌风险。

生滚鱼：淡水鱼类细菌及寄生虫污染问题严峻，未经严格处理的生鱼片或生滚鱼片有较高的致病风险。

因此，吃淡水鱼一定得煮透，而吃鱼片至少要用90~℃的沸水至少焯煮15秒以上才安全。

野生鱼：野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等都是无法把控、预测的，甚至还可能会有一些有毒的菌、藻、寄生虫，不建议盲目食用。

本周物价信息后

一起看看不同鱼类的功效有哪些吧

不同鱼类，功效不同

1

鲫鱼

功效：性温，补脾开胃、利水除湿。

用途：常用于脾胃虚弱、少食乏力、呕吐或腹泻；脾虚水肿、小便不利、气血虚弱。

2

带鱼

功效：性温，补脾益气、益血补虚。

用途：用于营养不良、毛发枯黄或妈妈产后乳汁减少，病毒性肝炎、食欲不振、恶心、体倦。

3

鲈鱼

功效：性平，补肝肾、益脾胃。

用途：常用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合，脾虚水肿，肝肾不足，筋骨不健，孕妇胎动不安。

4

桂花鱼

功效：性平，健脾益气、开胃消食。

用途：常用于脾胃虚弱，少食腹泻，营养不良，脾虚水肿。

5

银鱼

功效：性平，益脾胃、补气润肺。

用途：脾胃虚弱，消化不良，小儿疳积，营养不良，虚劳咳嗽，干咳无痰。

6

鲳鱼

功效：性平，补脾益气。

用途：常用于脾胃虚弱、气血不足。

资料：中国中医药报

原标题：《鱼吃对了能养血管！这3种鱼少碰，会伤身→》