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芹菜煮带鱼

原料：带鱼、芹菜、姜丝、鸡粉、盐。

做法步骤：

第1步、带鱼提前用适量盐腌制，放冰箱保鲜腌制24小时，煎时再洗净沥干水待用。

第2步、热锅加油。

第3步、加入带鱼块用大火稍微煎一下。

第4步、大火煎20来秒后使表皮凝结后转中火慢慢煎。

第5步、煎至金黄后翻另一面，同样先大火再转中火慢慢煎。

第6步、双面都煎金黄后先盛岀。

第7步、锅洗净后加水烧开调入鸡粉和少许盐。

第8步、加入带鱼和芹菜段姜丝中火煮3分钟。水量要差不多淹过食材。

第9步、翻面再煮3分钟。

第10步、岀锅。

第11步、咸香下饭。

小贴士：

①带鱼是腌制后会很入味，所以调入盐不能多，带鱼最好是腌后来煮会比新鲜的好吃。②锅先洗净后烧热加油再烧热然后把油倒岀，重新加入冷油烧热来煎这样能使鱼不粘锅。

来自美食天下爱烹饪D馋猫的作品。