红烧带鱼
人民名义里面侯局长的拿手菜红烧带鱼，今天我们也来学习一下，以后自己在家也能做啦！
做法
带鱼1条蒜1头姜粉适量花椒适量黄酒适量生抽适量盐适量冰糖适量干红辣椒适量食用油适量做法
1
带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头去掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；
2
处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块，用厨房纸擦去水去，放入一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，帮助带鱼去腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；
3
腌制过的带鱼挑去花椒，擦干上面的水份；
4
不沾锅上火烧热，倒入适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进去炸；
5
两面炸至发黄即可取出沥油；
6
把炸鱼的油倒出去，只留一点点的底油，放几粒干红辣椒煎一下，再把炸过的带鱼放进去，倒入生抽、高度白酒、盐，注入热水，放蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中小火慢炖；注意一下，生抽酱油本身就是有咸味的，所以盐要少放点或者不放。另外有些生抽酱油上色较淡，可以换成红烧酱油；
7
汤汁渐少，打开锅盖，加入两粒冰糖，可以提鲜增味，还能帮助收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了；
8
装盘上桌，可以开吃了！
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