带鱼家常的做法一般是红烧或家熬，今天跟您分享一道好吃的干炸带鱼，肉质鲜嫩表皮酥脆，大人小孩都喜欢吃。先请看我做的成品。

带鱼四条

1.带鱼去掉头尾鱼鳍，剖开鱼腹取出内脏，将鱼清洗干净，切成5厘米左右长段，在带鱼段两面切横刀，不要切的太深，接近鱼骨的深度即可。带鱼切好后放入盆中，加入葱丝姜丝、花椒30粒、适量料酒食盐抓拌均匀，腌制半个小时。

2.半小时后加入干淀粉2茶匙，抓拌均匀。

3.起锅烧油，油温7成热下入带鱼段炸制，炸至一面金黄将带鱼段翻个面，炸至两面金黄捞出，带鱼段全部炸好放入锅中复炸30秒捞出装盘。美食即成。

4.可依据个人口味撒上椒盐，或选择甜辣酱、千岛酱蘸食，我只喜欢原味，口感酥脆，感觉很香。

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