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小时候逢年过节，

父母常会拎着一盒带鱼回家

——单位发的！

直到现在，很多企业仍有过节发带鱼的传统

说起带鱼，似乎很难跟海鲜扯上关系。人们心目中的海鲜，一般是鲍鱼、海参、大龙虾，再不济也得是螃蟹、扇贝、皮皮虾。

带鱼，对于我们东北人来说，并不是啥稀罕东西！

在我们眼里，

带鱼简直如同萝卜、土豆、大白菜一样，

是一种再普通不过的廉价食材，

甚至没有人会把它当海鲜！

有时候甚至像捆柴火一样

把冻僵了的带鱼捆起来挂在自行车的前把上，

或者为了将它们放进塑料袋里，

像撅大葱一样将它们粗暴地掰成两半……

不光如此，

带鱼还是教育孩子的“冷兵器”，

孩子不听话了，

拿起冷冻带鱼就给他两下子……

在东北，

油炸带鱼几乎和肉皮冻、桃罐头一样，

是待客餐桌上必不可少的一道菜。

在以前物资匮乏的年代，

单位发了带鱼，

每人还能吃上两块。

可换了黄花鱼，

也就能尝上一小口吧！

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其实带鱼是正儿八经的深海鱼，

我们现在吃到的带鱼，

至今也没有大规模养殖。

然而，汇集了“深海”“野生”“天然”……广告里一切高大上词汇的带鱼，怎么就成了最平民的海鲜？

产量高

带鱼和大黄鱼、小黄鱼、墨鱼并称为中国四大渔业，又被称作“四大家产”。“四大家产”都经历过严重的过度捕捞，资源衰退。但带鱼不一样，至今产量都很高。

运输成本低

带鱼在出海之后几小时内就会死去，因此只能够冷冻保存、运输，运输成本较低。

中间环节少

部分的大型商超是直接从港口进货的，减少了中间环节，降低了价格。

同样是深海高压里混出来的凶悍生物，难道带鱼天生就该是一种廉价的速冻食材吗？

当然不是。

在历史上，带鱼这种极易死亡、变质的深海鱼一直是极少数沿海居民能够享受的美味。直至如今，我国一些沿海地区的人仍然喜欢清蒸带鱼。当然，清蒸用的带鱼也必须足够新鲜。

刚出海在渔船上的带鱼，表面覆盖着一层银鳞，这层鳞实际应该被叫做“银脂”，是一种营养价值极高、无味无腥的高级脂肪，包裹着银脂的带鱼们在阳光下闪闪发光，就连真正的白银也会在它旁边黯然失色。

新鲜带鱼铺上葱姜，倒上黄酒清蒸，上桌前再点上一点熟猪油，口感丰腴。不过，对于冻带鱼或是冷冻带鱼段来说，还是更合适用来红烧、干煎、油炸。

说白了，就是带鱼傻！！

上个世纪，我们的渔民发现，带鱼虽然是种凶猛的深海鱼，但喜欢成群结队的巡游，而且特别不适应机械化捕鱼方式：它们实在太容易被捕获了。

而且东北沿海的带鱼资源非常丰富，这迅速地让带鱼成为“中国四大经济鱼类”之首。带鱼容易捕捞，东北气候寒冷，储存方便，省去了冷冻的费用，所以就更加便宜了！

这么说，咱东北人也都是吃着海鲜长大的！

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