带鱼是每个家庭餐桌上必不可少的海产品之一，尤其是逢年过节，家庭聚餐必做的美食，新鲜的带鱼切段，在油锅里炸至金黄，简单的调味、炖煮之后，让每一块带鱼身上都裹着诱人的酱色，每一口都是超满足的幸福。

◆◆时间◆◆

腌制时间：10分钟

烹饪时间：16分钟

◆◆食材◆◆

主料：带鱼g

辅料：小葱2根、姜片10g

调料：盐2g、绵白糖10g、红烧酱油15ml、香醋5ml、白胡椒粉0.5g、料酒10ml、干红辣椒6个、八角1个

◆◆制作◆◆

1.腌带鱼切段，加料酒10ml腌制10分钟；

2.煎带鱼中火热锅至掌心灼热感（30秒），倒入20ml食用油，下入带鱼中小火煎至一面金黄（5分钟），翻面煎至金黄捞出（5分钟）；（中火30秒→小火10分钟）

3.炒辅料中火热锅至掌心灼热感（30秒），倒入10ml食用油，下入小葱段、姜片、八角小火炒香；（中火30秒→小火1分钟）

4.烧带鱼加开水ml，下入带鱼段，绵白糖10g、盐2g、红烧酱油15ml、干红辣椒，大火烧至入味；（大火3分钟）

5.收汁下入香醋5ml、白胡椒粉0.5g，烧至汤汁浓稠即可出锅装盘；（大火1分钟）

6.完成浇一勺汤汁再撒上葱花即可；

-小知识-

收汁时再放香醋，口感更佳。