自20世纪80年代初之后,曼氏无针乌贼资源量急剧衰退,目前东海以有针乌贼和剑尖枪乌贼的渔获量 。历史上大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼因产量巨大,故被称为“中国四大海洋经济鱼类”。年4月3日《申报》这样评述道:“杭州湾、甬江湾、象山湾、石浦湾、三门湾、台州湾、温州湾以及舟山群岛,为我国渔场之根据地,所产之鱼,以大黄鱼、小黄鱼、墨鱼为大宗。”墨鱼被排在第三位,其在渔业经济中之地位,可见一斑。

台州府太平县(今温岭)大陈山为墨鱼传统渔场年6月11日《申报》刊登了这样一条新闻:“温岭县属下东乡大陈山悬岛,原为渔区,岛上居民,皆以捕鱼为生,现届春季渔汛之期,墨鱼异常兴旺,渔民皆自驾钓船,成群结队,共同在洋上捕鱼为活,所得代价,可维持半年生计。”大黄鱼和墨鱼是大陈山岛渔民所捕捞的最主要的两种经济鱼类,对于渔民生计极为重要。

年4月27日《申报》报道了全国墨鱼主要产区:“螟蜅即墨鱼干,俗称乌贼业,产于浙江滨海各地,推羊山、嵊山、岱山、舟山为最多,次之为泗礁、黄龙、六横、花鸟、穿山、忂山、沈家门、沥港、温州等处,余如烟台及江北一带亦有生产,名曰北蜅,但产额不逮宁波远甚,惟品质 。”烟台与江北所产之“北蜅”,体形较曼氏无针乌贼为大,此为金乌贼。此外,山东高密、日照、即墨所产之乌鱼蛋(乌贼卵盐藏及干制),在河北省亦属畅销之品。

“江右”是江西别称。太平县墨鱼主产地是在大陈岛,可见至迟在年,大陈岛所产乌贼已经大量运往江西。根据《台州水产志》“大事记”的记载,洪武元年(年),台州府岁贡的15种海产品中,就有“螟蜅”一项。但洪武二十年(年),令悬海居民入腹地,禁止渔民入海,直到嘉靖四十五年(年)才开海禁。入清之后,再次禁民出海,直到康熙二十二年(年)(实为康熙二十四年,年),海禁始开。“明府”即福建所产之墨鱼。根据“久客温州者”的观察,明府“为食品所常需”,因此需求量甚大,而尤以江西的需求最为旺盛。通过“曝而干之”(即干制)处理之后,即可运往该省。在咸丰七年(年)出版的《浪迹三谈》卷5中,梁章巨对墨鱼进行了一番名物考证:乌贼即墨鱼,浙东滨海最尚此,腊以行远,其利尤重,其味亦较鲜食者为佳。乌贼即乌鲗,吾乡称墨鱼,沿讹作明府,县官亦何辜,瓯人呼此为明府,初不知其故,或以为腹中有墨比县官之贪墨者,以县官率称明府也,余已于丛谈中辨之。

墨鱼渔业历史最惹人注目的一点,是其渔场皆在沿海外缘岛屿周围海域,而渔获物的销售区域,除闽、广两省外,还包括长江中游和上游的内陆省份。探究墨鱼如此广大运销体系的形成时间、变动原因及其影响,不仅可以深化对“中国四大海洋经济鱼类”的形成过程及其在中国历史上的作用的了解,而且能够从中反映出清代以来重要的社会变迁。

我新中国墨鱼周边食品的发展几乎可以用“举步不前”来形容。因为没有认识到墨鱼的营养价值，在传统墨鱼生产链中，墨鱼汁处于被遗忘的角落。在意大利、西班牙，墨鱼汁有几百年的食用历史。日本科研人员率先发现了墨鱼汁的营养和抗肿瘤作用，引起世界各国科研人员







































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