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俗话说的好，“宁吃海鲜一口，不吃走兽千头”。

作为中国人饭桌上的美味，各种海鲜各种做法真的是五花八门，但是说起人们最熟悉，最常吃的，那一定是带鱼莫属了。高端宴席的“绝缘体”，寻常人家的“座上宾”，即使是在内陆城市，逢年过节的时候也会来上这么一道红烧带鱼、清蒸带鱼、香煎带鱼...眼看还有一个月的时间，新春佳节就到了，那带鱼不得提前给家人孩子和长辈备起来？

肉质细腻，刺少肉多

营养保留完全

鲜而不腥

元/(毛重6斤左右净重5斤左右）

：18-20一盒8-10条元

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新鲜的带鱼可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎

带鱼的营养价值

带鱼表皮银白细嫩，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼身上含有的维生素A是一种重要的防癌物质。因此，舟山带鱼不但可制成美味佳肴，同时也是一种滋补健身的海鲜珍品。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6- 鸟嘌呤，多辅助人体健康有很大的益处。

常吃带鱼，好处多多。成人吃可降低胆固醇，补益五脏；小孩吃可促进毛发生长，增强记忆力。而且带鱼肉质细腻，刺少肉多，鱼肉易消化，可谓是老少皆宜的美食。

带鱼烹饪方法

带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。

红烧带鱼

食材：野生带鱼段、小青椒、小红椒、姜、蒜、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉

做法：

1、将带鱼段清洗干净，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会

2、晾干表面水分、拍上干淀粉（不要太厚）

3、姜蒜切片放油锅里爆香，放入带鱼中火慢煎

4、煎至两面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味

5、兑入少量清水，放入辣椒，大火煮开，小火焖煮6、7分钟

6、调入少量白糖，大火收汁即可

香煎带鱼

食材：舟山野生带鱼段、芹菜、红辣椒、姜、鸡蛋、面粉、生抽、鸡精、耗油、米酒、醋

做法：

1、将带鱼段清洗干净，晾干表面水分、加上面粉和鸡蛋搅拌均匀

2、芹菜切成段、辣椒切成片，姜切成丝

3、起锅烧油，小火，下入带鱼煎香，定型，盛出待用

4、锅中留油，下入芹菜、辣椒、姜丝翻炒断生，炒出香味

5、下入带鱼翻炒均匀，加鸡精、蚝油、生抽、米酒、醋调味

6、起锅装盘，吃起！

与其他地方带鱼相比，舟山带鱼除了适合红烧，糖醋，香煎，还适合清蒸，清蒸的舟山带鱼，营养保留完全，而且鲜而不腥。

清蒸带鱼

食材：舟山野生带鱼段、香葱、姜、小米辣、海鲜酱油、花生油、料酒

做法：

1、将带鱼段清洗干净，用料酒腌制15-20分钟

2、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；

3、腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；

4、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；

5、锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；

6、再倒入酱油或蒸鱼豉油； 点缀上红椒丝即可食用。

清蒸带鱼最原汁原味的做法，肉质细嫩，鲜味十足，所以清蒸又是一种保存营养 的方法。

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