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饭小二曾和饭团们做过一个互动，问大家 吃的一道菜是什么？饭团们的回答几乎都不是什么山珍海味！

而是非常普通的家常菜，而这些菜都有一个共同点：都是从小妈妈做给自己吃的。

回忆来咱《回家吃饭》厨房的大厨、达人、高手们，也有无数人带来的菜谱都是妈妈的味道，厨艺小窍门也都跟妈妈学会的。从此可见，妈妈的味道是多么的动人，妈妈的味道也可以代表了回家吃饭的味道。

就好比今天，来自东北的饭小二看到厨房中摆着猪肉、酸菜和粉条，心中一阵激动！在外又飘了一年了，莫非今天能在此吃到家里的味道酸菜猪肉炖粉条么？

结果…今天做的并不是东北版酸菜猪肉炖粉条，而是由来自内蒙巴耶纳尔市的厨房达人王芸阿姨做一道内蒙大年三十儿必要吃的家常大菜猪排烩酸菜！

首先，肥肉、瘦肉一定要切大块，如此经过2小时的炖煮才不会碎掉。

接着，干锅烧热将肥肉部分放进锅中煸出油，这里特级厨师麻剑平麻大厨教给大家一个小妙招：在干煸油时加少许水能加快煸油的速度哟！

记住这两点小窍门，后面的步骤就比较简单啦~添料炒香，将排骨、酸菜丝、土豆块、瘦肉快、粉条层层放入，盖盖炖煮2小时， 开锅拌匀将土豆斩碎成糊状就可以了！

看着这香喷喷热腾腾的一大锅

再也等不及了

快戳视频和王妈妈学学具体怎么做吧！

王妈妈说这道菜是从小妈妈做给自己 吃的一道菜，那时只有在大年三十儿的时候才能吃到如此横菜，妈妈说只有吃完一碗猪排烩酸菜才能换新衣过春节~

可以想象当时还是小朋友的王妈妈吃着肉等着穿新衣的心情有多美！如今条件好了，自己经常做给儿子吃，变成了儿子 的一道菜~

听了王妈妈的故事，尝了王妈妈的菜

特级厨师麻剑平麻大厨也准备好露一手

今天这道菜无关于特级厨师之名

因为此菜不是和师傅学的

而是麻大厨和妈妈学的一道菜

烙饼卷带鱼

每年大年三十儿，不管大家有多忙，都会在12点前赶回家吃一顿团圆饭，而这团圆饭的餐桌上就一定有麻大厨妈妈亲手做的烙饼卷带鱼。这道菜于麻大厨而言不仅代表了妈妈的味道，更包含着全家团圆的幸福感。

看完视频您是不是觉得这道菜并不难？

饭小二再给您总结几个小重点：

为了让带鱼的刺完全酥软

在卷饼直接入口的时候不会扎到

麻大厨使用了2个秘诀

秘笈1：宽油炸带鱼

锅中倒大量油，微微冒蓝烟（7-8成热）时将带鱼顺锅边入锅过油炸，稍等片刻定型后再推动，油泡变小带鱼两面金黄即可盛出。

秘笈高压锅压30分钟

将炒好的料倒入高压锅底部，接着将炸好的带鱼码放在上面， 将调好的带鱼汤汁倒入高压锅中，中火压30分钟，如此一来，带鱼不仅百分百入味，鱼刺更是完全酥软吃不出来啦

一个重点就在于自家烙的饼

饼一定要酥脆松软，一定要分出层！

这了麻大厨和王妈妈各教饭团们一招

麻大厨秘诀：面团要醒软！

烙饼用的面团要醒软一些口感更加~具体有多软，看图！

王妈妈秘诀：饼分层有手法

将面团肉好后用擀面仗擀成大饼，然后在上面刷上油，接着从圆心处向外切一刀后卷起来 按成剂子状再两面反复擀匀即可上锅烙。

重点总结完毕，两道妈妈的菜送给饭团们

饭小二要提个问题

每个人心中都有一道最美味的菜叫妈妈的味道

那么，在你们心中妈妈做的哪道菜最美味呢？

留言和小二互动一下吧

今晚18:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

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