说真的，这是临时决定要上的推送。本来昨天已经准备了一张图片，今天礼拜天，就推送一张照片完事儿了。但因为发生了一件有趣的事情，还是让我决定，今天依然推送一篇图文，有关：正宗上海清蒸带鱼，正宗上海泡饭，和正宗河南拉面

壹。清蒸带鱼

清蒸带鱼是这篇推送的起因。昨天下午，来自武汉的某金融巨子，正巧碰上上海滩大佬的写字楼新开张，哥几个聚一聚，就在新写字楼的26层。问起晚上吃什么，金融巨子提问：哪家上海本帮菜的清蒸带鱼做得 吃？我想吃清蒸带鱼！

坐席上各位上海本地人面面相觑。清蒸带鱼？！上海人的传统做法不是红烧带鱼么……问巨子：你怎么知道上海人传统吃法是清蒸带鱼？巨子答：很多年前曾经在老家吃到过。安迪亲娘爱……武汉饭店卖正宗上海菜清蒸带鱼？够可以的

我们建议：你还是去找找看有没有带鱼刺身吧

贰。上海泡饭

因为清蒸带鱼的事情，引发帆总的另外一个故事，叫——上海泡饭

说之前公司客户广东人，来上海谈业务。点名要吃上海做得 吃的上海泡饭。很容易猜到，当时在场的每一个正宗上海人脑海里出现的一定是：空碗，一勺隔夜饭，倒点开水拌一拌。这……不……就……是……最最最正宗的上海泡饭么？

没办法，既然是客户，那就陪着找呗。走进一家饭店先不点菜，直接问：你们家有上海泡饭么？回答有！先上这个咱看看行不行吧。上来到成品，客户连着摇头，不对不对，这 不是正宗上海泡饭，在场的上海本地人实在忍不住开口问，您吃过的上海泡饭是啥样子额啦？！客户说，“我们广州那边好多饭店都有啊，上海泡饭嘛，就是饭，里面有鱼片，小鲍鱼，虾，海参，火腿……”

咦？册那！这个在阿拉上海好像叫“佛跳墙”嘛！尼够了！！！

弎。河南拉面

不知道有多少人知道河南拉面？至少我验证过一点：我曾经那位在河南长大的河南籍老板和身边几个河南籍的朋友都说河南人吃的叫：烩面。但只要在上海生活过的人都知道，在上海，拉面分两个帮派：首当其冲的就是河南拉面，其次才是兰州拉面。怎么区分呢？很简单，河南拉面的汤料里会放黄咖喱粉。所以……准确的描述是：

河南拉面是一种起源于上海的，在河南基本看不到的知名河南面点

不管你觉得好笑不好笑，这个就和隔壁开了一家“老约翰中药铺”，左拐还有一家口味 的“西柏坡牛儿庄连锁西餐馆”同样的效果

肆。Espresso不加糖

有谁坚信？或者说有谁坚持？Espresso就是死了都不能加糖的，而且要慢慢的一口一口品鉴的咖啡饮品？反正我看到过很多一杯Espresso从滚烫喝到冰凉的隐士，也看到过喝完皱着眉头强忍着苦涩的勇士，伴随着激烈的心动过速或心律不齐。更有人跟我说过：Espresso不加糖是正宗的老外喝法，加糖喝Espresso的都是不懂怎么喝的……反正各种正宗上海泡饭，正宗上海清蒸带鱼，正宗河南拉面满天飞

那么，Espresso到底怎么喝呢？怎么喝首先要看Espresso是什么东东，它的全名叫：意式浓缩咖啡。是通过高压高温萃取出的，来自于磨成细粉的咖啡豆的咖啡液。一杯好的Espresso一定有着漂亮的红棕色的咖啡液和厚度一定的油脂漂浮在表面，那个油脂叫Crema，中间那层是Body，底下的为Heart。为了能喝到一杯Espresso的醇香，先问老板要一杯冰水（柠檬水更显B格），漱漱口，保证嘴巴里没有什么异味影响你舌头的味觉。然后用勺子搅拌搅拌，装模作样的欣赏一下上面的这层厚厚的Crema。别看太久就可以放糖了哦，放完糖再搅拌几下或者不搅拌都行，昂起头咕咚咕咚喝掉它！小心别烫到了就行。当然还有另外一种很装B的喝法，就是先嘬一小口，然后嘴角上扬微微点头，记得别看咖啡师，但要让自己这套小动作给咖啡师看到，这样对方就会心想：嗯！懂行的家伙！然后再一口喝光，还是注意别烫到自己。那一口小嘬以及接下去的整套动作，是为了证明自己会先尝一下这杯Espresso是否口味很正。反正不管怎样，千万别因为“老外会喝Espresso的都不会放糖的”而苦了自己。也别以为花了几十块钱多坐30分钟就赚到了，所以非要慢慢的把一杯Espresso喝凉了。因为当你跑去河南想吃一碗放黄咖喱粉的河南拉面的时候，才会发现，河南人不吃河南拉面！

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