说起我记忆里的家乡味道，那是从我3岁开始的记忆，“她”在我最初对味道的认知开始陪伴，26年来从来没有“爽约”，也没有任何“失望”。“她”便是几乎和我一个年代的对闽南味道的记忆——佳味馆，朴实的“她”没有潮流时尚的装潢，但氛围很棒，客人与大妈级的服务员用熟悉的闽南语对话，有一种莫名的亲切和信任感。想必在全国的很多城市都有这样的店，传承和延续着城市的味道。

地道的闽南味道是多少厦门人都魂牵梦绕，

年在海沧起家的佳味馆，经历27年的精心经营，已成为切切实实的厦门老字号。而且是让厦门本地人都赞不绝口的老字号。佳味馆的当家菜品——花雕鲍鱼鸡还曾获第十四届中国美食节金鼎奖。在传统与文艺相结合的厦门，佳味馆将闽南菜做到了食客心里，让每一道菜都承载着闽南记忆和文化，将每一处山珍海味带到我们身边，还原本真的闽南滋味，令人回味无穷。

佳味馆经历了27年的悉心经营，切切实实成了和我一样大多数厦门人心中的老字号，而且是心服口服、赞不绝口老字号味道。如今在胡同串街的小店已经开进了鼓浪湾酒店二楼的，传统味道不仅属于苍蝇小馆，更是和现代的鼓浪湾酒店的碰撞，结合的相得益彰。

排档的消费就能享受到酒店的服务与环境，每一个细节都让闽南味道的精髓发挥到极致，甜酸口与味蕾的碰撞在来上一盏的清茶，在独立的沙发上谈论着人生的趣事，何尝不是一种极致的享受。

要是说起“佳味妈”的味道，不把她细化的招牌一一罗列，简直对不住各位吃货的向往

炸出来的闽南味道

四季风味饼

由醋带鱼、佳味五香卷、香酥醋肉、闽南炸菜粿组成，每一个食材都是经过煎炸的处理，但是各有自己的特色，融合香、酥、脆、鲜，一口吃入，妙不可言的无法用语言来形容她的美丽，蘸上厦门特有的甜辣酱，嗯！小时候对“炸”字的理解高于任何洋快餐来的深刻又直接。闽南风味的炸，不尝试它，那你可能错过了地道的闽南味！

煲出来的闽南浓鲜

鲈鳗番鸭汤

厦门人对汤的要求和精致完全不输港台，特别是滋补的番鸭汤，汤汁澄清却香味浓郁，鸭子的肥美在汤汁的炖煮下肉酥软烂，闭上眼睛轻轻的吹一吹，吱溜的一口，细细的回味鸭肉汤汁带来的回甘，鸭肉入口软烂程度简直是认为自己在吃鹅肉一般，冬天的老鸭汤，暖身又暖胃，配上鲈鱼味道，鲜的味道在口腔开花的感觉，妙不可言。错过这样煲，想必不好寻觅如此地道的闽南之鲜。

爆出来的闽南之膻

姜爆羊肉

说到膻，依然不由分说，直奔羊肉。羊肉的做法和其他地方大不相同，葱爆羊肉、孜然羊肉各位应该都已是司空见惯，但是姜爆想必，出了“佳妈”的门，不好找到这样的味道。小羊排附近的嫩肉先经过炒制再炖煮，羊肉肉香滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、令人回味无穷。

纯手工的闽南味道

豆花肉羹

佳味馆的特色之一是就是手工，豆花也是用新鲜现磨的豆子制成的。鲜嫩爽滑、豆香浓郁的豆花与爽口弹牙的肉羹完美结合，再搭配油条，吃出古早味。谁说南方人只吃甜豆花的？一碗热腾腾的豆花肉羹，泡入油条小段，再撒点辣辣的咸菜，咸、甜、辣、香，复杂的风味，你不来一碗吗？

卤出来的闽南味道

古法焗土鸡

盐鸡常见，这般弹牙的实属不多，来自农家散养的小笨鸡，每只都是肉鸡中的战斗级，比饲养的要更香，咬下去的口感也是大不相同。吃多了现代调味品做出来的盐焗，也尝试下古法带来的纯正。这道菜看似家常普通。实际上也是颇具匠心，精益求精的，上桌前已经手撕摆盘，最大限度的保留肉质，吃起来更加嫩滑。

水煮三鲜、荷塘月色，数不胜数的美肴一一都披载着同一个名字——闽南味道！

说了这么多，你不来试试老字号的味道吗？