北京中科医院假 https://weifang.dzwww.com/cj/201711/t20171127_16268082.htm
什么是一卤鲜？秋冬平时经常逛的市场都变成了“立体”的明明应该在水里卖的鱼，都被刨腹平铺挂了起来卖这些被吊起来的半干的鱼叫一卤鲜天晒鱼这可是老青岛人的心头好！青岛很多地方都有卖一卤鲜的各个海鲜码头啊农贸市场都有的卖小编去的是百姓最爱的团岛农贸市场走到海鲜区域，远远的就看到高高挂起的一卤鲜了友情提示密集事物恐惧症的小伙伴慎入哦~不要害怕鱼上的小点点是是花椒哦~渔民出海打渔有时候打的鱼数量很少或者只有有单一品种渔民就在海上进行简单的加工处理干净的鱼在海水里洗一下挂在船头上晾到表面干燥时再用海水洗一下，再晒到岸后或是送朋友或是留着自用久而久之形成了一种特别风味的鱼产品逐渐被海边的人认可每到春秋凉爽的季节海边的渔民都会加工一些这种无盐度的鱼干来销售其实一卤鲜鱼的种类有很多像是当季的鲅鱼、带鱼、鲈鱼、偏口等都可以只要是新鲜的鱼都可以制作成一卤鲜但在海鲜市场里还是以经济便宜的鲅鱼为主！一卤鲜怎么做？只需要三步第一步清洗新鲜的鲅鱼用海水把外表清洗干净用刀沿着背鳍切开一直切到腹将内脏除去腹内黑衣黏膜刮去割鱼的刀都是卖家自己特制的分割鲜鱼时必须一刀下来不能有回刀也不能带掉鱼肉第二步抹盐，撒上花椒鱼清洗干净后抹上盐和花椒无需其他的佐料最大程度上保证鱼本身最鲜美的味道撒上适量的盐起到防腐的作用而花椒可以让鱼的味道更加鲜美第三步晾晒制作一卤鲜的鱼必须选用新鲜的鱼而且肉质要厚实一些鱼肉都是白里透着粉的撒过盐和花椒后就进入了晾晒的阶段用绳子拴住鲅鱼的尾部倒立挂在通风的地方晾晒也是至关重要的最好是晴天里晾晒青岛当地渔民说是要晒三四个日头最好三四个日头就是指三四个晴天晒鱼时间长短可以根据想要的口感来定晒的时间越长鱼肉越干、越硬吃起来感觉更加有嚼头这也是干鱼所吸引人的地方当然喜欢半干的就适当减少晾晒时间可以在时间上自由把控各种海鱼在传统的“甜晒”手法加工后蜕变成另外一番口味是时间转化的力量只需两三天当季的晒鱼就新鲜问世上锅蒸熟怎一个鲜字了得！什么时候能吃到一卤鲜眼下秋季天气渐凉天干物燥，海风劲吹加上暖暖的阳光正是传统晒鱼的好时节！秋风拂过还带来一丝丝大海的鱼腥味勾得吃货们直流口水一年中从秋天到来年开春是晒鱼的最佳季节其经自然风干里面却很嫩吃起来口感好原汁原味~只要天凉了不再有苍蝇肆虐就可以做一卤鲜鱼了一直可持续到腊月只不过价格也会越来越贵所以，想吃青岛一卤鲜鱼的小伙伴们可得抓紧时间了哈要不该涨价了一卤鲜和甜晒鱼的区别？看到了这里应该有很多人会有疑问一卤鲜和甜晒鱼有啥区别相比一卤鲜甜晒鱼的名气应该更大一下纪录片《舌尖上的中国3》曾经专题报道过甜晒鱼是青岛渔民对不加盐，也不加糖等调味料而纯天然风干鱼的统称加了好多盐的风干鱼青岛人一般称为“咸鱼”那可是真正的骺咸甜晒鱼也叫天晒鱼因为人们认为晾晒这种鱼是要靠天吃饭的靠自然的海风风干上味所以也叫天晒鱼相比甜晒鱼，一卤鲜鱼腌制时间短，但是又比咸鱼的味道淡。甜晒鱼不加盐，只是通过风和阳光自然作用，保持鱼的新鲜和美味。甜晒鱼是青岛渔家特有的美食青岛是海滨城市海鲜对于青岛人来说可是最具诱惑力的美味吃海鲜讲究一个“鲜”可是在鲜之外还有另一种海鲜的味道这就是“香”说起海鲜的香气干海鲜无疑更胜一筹特别是眼下季节天高气爽阳光强烈温度又低又无苍蝇特别适合做甜晒鱼青岛各大渔村里晒鱼的品种不一舌头鱼、面包鱼、鳗鳞、鲈鱼鼓眼儿、刀鱼、红头等等都可以晒甚至还有河豚鱼！那么，问题来了你最喜欢那一口呢？