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说起带鱼，想必各位都很熟悉。这条鱼与大黄鱼、小黄鱼、鱿鱼并列中国四大海鲜之一，这条鱼不仅肉嫩，而且没有任何的腥味，而且富含脂肪、蛋白质、维他命a、不饱和脂肪酸、钙、铁、碘等各种营养素，还能起到暖胃、补气、养血、强身健体、强心补肾、舒筋活血等作用。

有经验的人都会说，现在的带鱼是最肥嫩的，而且肉质非常的肥硕，肉质饱满，入口即化。普通的带鱼有两种方法，一种是用水煮，一种是用煎的方法。而在煎炸的时候，有不少人都会碰到这样的问题：煎的时候，没有足够的香味。这究竟是怎么回事？今天的小编就和你一起来和你一起吃，在“上浆”之前千万要多放这个步骤，带鱼皮脆、松脆、口感鲜美。

：鲜嫩的带鱼、蛋、淀粉、料酒、姜、盐

第一个步骤是将带鱼的肠子和肚子上的黑色薄膜全部清理，然后用一把菜刀将其剁碎，倒入一个大盆中，再倒入少量的盐，姜，料酒。将带鱼放入腌15分钟左右，让其肉质变得更软，味道也会更好。然后将面粉和蛋白混合在一起，用筷子将其打碎，使其上皮包裹上一层薄薄的面糊。

第二个步骤是：下一步，将姜丝放进平底锅里，加入少许的油，大火加热，让姜丝在里面爆香，然后将它取出，然后将粘稠的带鱼放到平底锅里，然后调小火慢炒，同时用筷子搅拌，让它的热量变得更均匀，大约2分钟后就可以出锅了。

第三个步骤：当油烧开之后，将带鱼倒入锅中继续煎30秒钟，让带鱼彻底的被煎烂，更加的香滑可口，然后将煎好的带鱼取出，沥干油分，按照自己的口味进行烹调，也可以直接食用，剩余的带鱼可以放在保鲜袋装上，可以长时间的存放。

这也是为什么家里做带鱼的时候，一定要提前做好腌渍的准备，因为这是每一条鱼都要做的事情，因为只有这样，鱼的肉质才会更好，而且还可以降低鱼腥的味道，让带鱼的口感更好。而且在煎带鱼的过程中，先将一片姜倒入其中，待其爆香之后，将带鱼倒入其中，让其口感更佳。

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