宽而扁的带鱼，是上海人餐桌上十分常见的一道美食。一盘油煎带鱼，泡饭过过，米道不要太好哦~！除了油煎之外，红烧带鱼也是非常美味的；而清蒸带鱼则能把带鱼的鲜美充分吊出来。带鱼三种美味做法就在下面，供君选择哦~小编提醒，做油煎带鱼时请小心操作，别被溅出的油烫伤了。油煎带鱼新鲜带鱼用水龙头冲洗干净，刨开鱼肚，去掉鱼肠子。洗净后带鱼剪成段，用盐抹在鱼段上，腌制入味。敲一个蛋放入碗中，打散，把鱼放进去，两面沾满蛋液（裹一点面粉也可以哦）。平底锅里放一层油，比炒菜要多，油温稍热后，放鱼段煎至一面金黄，翻面再煎另一面，两面煎黄后取出装盘。（看个人口味掌握煎鱼的时间哦，喜欢表面更脆可以稍微多煎一会）红烧带鱼新鲜带鱼去内脏，煎成段。鱼下油锅稍微煎一下。煎好摆放在锅里，葱、姜、切碎放入。将醋、老油、老酒、白砂糖、盐放碗里调匀后放入锅中。调小火焖一会。接着放入适量的水大火烧开调中火。然后收汁即可。清蒸带鱼将新鲜的带鱼洗净切段，放在容器内。接着将带鱼块装盘，加入生姜、老酒、葱、盐上锅蒸熟后取出。（喜欢辣的可以稍微放些辣）味道鲜得不得了哦！
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